炭酸漬け（シャインマスカットの炭酸漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
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- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 大根 : 1/4本(200～300g)
- 塩 : 小さじ1/2
- (A)酢 : 大さじ4
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)白だし : 小さじ1/2
- (A)塩昆布 : 適量
- (A)唐辛子 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:55
大根を半分に切り、ピーラーで皮を厚く剥く。
大根を拍子切りにする。
ボウルに大根、塩を入れて揉み込み、10～20分おく。 -
2)
漬ける
04:48
容器に(A)を入れて、よく混ぜる。
1を水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
(A)を入れた容器に1を加えて、混ぜる。
1晩漬けて完成。
Point
・冷蔵庫で2週間保存可能。
・大根は上の部分を使用する。
・大根は透明の繊維が見えるまで皮を剥く。
・砂糖は、カロリーゼロ・低糖質の甘味料で代用可能。
・白だしは、めんつゆや和風だしで代用可能。
・白だしは、10倍濃縮のものを使用している。
・お好みで柚子の皮を入れても美味しい。
・動画内では、刻んだ大根の皮を、醤油、みりん、お酒各大さじ1/2、めんつゆ小さじ1/2、鰹節、炒り胡麻と炒めてアレンジしている。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
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