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筑前煮(鶏もも肉と根菜の筑前煮)|はらぺこグリズリーの料理さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
7,640人
再生回数
12.3万回
動画数
51本

材料

  • 鶏もも肉 : 250g
  • ごぼう : 150g
  • にんじん : 130g
  • れんこん : 180g
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)和風だし : 小さじ1と1/2
  • (A)水 : 600ml
  • ごま油 : 大さじ3
  • 砂糖 : 小さじ2
  • 醤油(先入用) : 大さじ1
  • 醤油(後入用) : 大さじ1/2
  • 枝豆 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 炒める 00:30

    フライパンにごま油をひく。
    ごぼうと鶏もも肉を入れて焼き目がつくまで焼く。
    焼き目がついたら裏返す。
    にんじんとれんこんを入れて炒める。

  2. 2) 煮る 02:14

    1に(A)を入れる。
    強火で煮詰める。
    砂糖、醤油(先入用)の順番に入れて強火で煮詰める。
    味見をして醤油(後入用)を入れて煮詰める。
    全体を絡める。

  3. 3) 盛り付ける 06:36

    お皿に2を盛る。
    枝豆を散らして完成。

Point

・鶏もも肉とにんじんはあらかじめ食べやすい大きさに切り、れんこんは乱切り、ごぼうは斜め薄切りにしておく。
・煮詰めながら味見をしてお好みの味に仕上げる。
・煮詰めることでうま味を凝縮し、美味しく仕上がる。
・最初に甘味を入れて、塩味を入れる。

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