冷やし中華｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
伊達巻き（はんぺんの伊達巻き）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 1,191本
材料
- 白はんぺん : 約90〜100g
- 砂糖 : 大さじ3
- みりん : 大さじ2
- 蜂蜜 : 大さじ1
- 卵 : 4個
- だし汁 : 大さじ2
所要時間
35分
手順
-
1)
卵液を作る
00:31
ボウルに白はんぺんと砂糖を入れてヘラで潰すように混ぜる。
みりんと蜂蜜を入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。
ヘラでボウルのまわりについた白はんぺんを混ぜる。
ハンドミキサーの中速〜高速で混ぜる。
卵を加えて泡立て器で混ぜる。
だし汁を加えて混ぜる。
ヘラに持ち替えて混ぜる。
ザルで濾す。 -
2)
焼く
03:13
天板にサラダ油(分量外)を塗って焼き紙を敷く。
1をヘラで混ぜて流し入れる。
210度〜220度に予熱したオーブンで約20分焼く。
型から取り出して焼き紙の側面を剥がす。 -
3)
巻く
04:26
2の焼き面を下にして巻きすの上に乗せて焼き紙を剥がす。
2cm幅の感覚で2〜3mmほど薄く切り込みを入れる。
手前から巻き込む。
巻きすを輪ゴムで止めて2〜3時間ほど置いて冷ます。 -
4)
仕上げる
05:19
巻きすを取って切って完成。
Point
・魚のすり身の代わりにはんぺんを使った伊達巻のレシピ。
・砂糖は上白糖を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・蜂蜜を使わない場合はみりんで代用してもいい。
・オーブンを210度〜220度に予熱しておく。
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