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伊達巻き(はんぺんの伊達巻き)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 白はんぺん : 約90〜100g
  • 砂糖 : 大さじ3
  • みりん : 大さじ2
  • 蜂蜜 : 大さじ1
  • 卵 : 4個
  • だし汁 : 大さじ2

所要時間

35分

手順

  1. 1) 卵液を作る 00:31

    ボウルに白はんぺんと砂糖を入れてヘラで潰すように混ぜる。
    みりんと蜂蜜を入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。
    ヘラでボウルのまわりについた白はんぺんを混ぜる。
    ハンドミキサーの中速〜高速で混ぜる。
    卵を加えて泡立て器で混ぜる。
    だし汁を加えて混ぜる。
    ヘラに持ち替えて混ぜる。
    ザルで濾す。

  2. 2) 焼く 03:13

    天板にサラダ油(分量外)を塗って焼き紙を敷く。
    1をヘラで混ぜて流し入れる。
    210度〜220度に予熱したオーブンで約20分焼く。
    型から取り出して焼き紙の側面を剥がす。

  3. 3) 巻く 04:26

    2の焼き面を下にして巻きすの上に乗せて焼き紙を剥がす。
    2cm幅の感覚で2〜3mmほど薄く切り込みを入れる。
    手前から巻き込む。
    巻きすを輪ゴムで止めて2〜3時間ほど置いて冷ます。

  4. 4) 仕上げる 05:19

    巻きすを取って切って完成。

Point

・魚のすり身の代わりにはんぺんを使った伊達巻のレシピ。
・砂糖は上白糖を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・蜂蜜を使わない場合はみりんで代用してもいい。
・オーブンを210度〜220度に予熱しておく。

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