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手羽先の中華風煮込み|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.4億回
動画数
1,671本

材料

  • 手羽先 : 10本
  • ゆで卵 : 4個
  • ニンニクの芽 : 1束
  • ニンニク : 2カケ
  • ショウガ : 1カケ
  • 鷹の爪 : 2本
  • 水 : 800cc
  • 砂糖 : 大さじ4
  • 酒 : 大さじ4
  • オイスターソース : 大さじ3
  • 醤油 : 大さじ2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:46

    ニンニクの芽を3cm幅に切る。
    ニンニクとショウガをスライスする。
    鷹の爪のタネを取り、輪切りにする。

  2. 2) 手羽先を焼く 02:16

    フライパンに、油をひかずに、手羽先の脂を下にして入れて、焼き目をつけてから、鍋に移し替え、水、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を加え、煮込む。

  3. 3) 味付けする 03:28

    砂糖、酒、オイスターソース、醤油を加え、弱火で20分ほど煮込む。
    ゆで卵、ニンニクの芽を加え、10分ほど煮込んだら、5~10分ほど置いて、完成。

Point

・手羽先の皮目にしっかり焼き目をつけることがポイント。これによって、香ばしさが出て、旨味を閉じ込めることができる。
・煮物は、冷めていく際に味が染み込むので、必ず最後に、最低でも5分ほど冷ます時間を設け時間があればもっと長く時間を置く。

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