パスタ（クリームチーズと明太子の冷製パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
鍋（鰯のつみれちゃんこ鍋）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鰯 : 10本
- 長ネギ : 1/2本
- 生姜 : 1かけ
- (A)卵 : 1個
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)味噌 : 大さじ1
- 白菜 : 適量
- 長ネギ : 適量
- 椎茸 : 適量
- 白滝 : 適量
- 小松菜 : 適量
- えのき : 適量
- 木綿豆腐 : 1丁
- 出汁パック : 3パック
- (A)醤油 : 少々
- (A)酒 : 少々
- (A)塩 : 少々
- 水 : 1200cc
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
鰯の下処理をする
01:27
鰯の頭を落とす。
鰯の腹から内臓を取り出して氷水(分量外)に入れる。
鰯を水(分量外)で洗う。
鰯の尾を落として包丁で腹骨をとる。
皮をとって包丁で叩く。
すり鉢に入れる。 -
2)
つみれを作る
09:33
1に(A)を入れて棒で混ぜる。
長ネギと生姜をみじん切りにして入れて混ぜる。 -
3)
具材の下処理をする
12:38
白菜を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
白滝を切って鍋に入れる。
えのきの石づきを落としてほぐして鍋に入れる。
椎茸の石づきを落として食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
木綿豆腐を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
残りの長ネギを斜め切りにして鍋に入れる。
小松菜を食べやすい大きさに切る。 -
4)
加熱する
15:38
具材が入った鍋に出汁パックと水を入れて火にかける。
煮立ったら(A)を入れて沸かす。
つみれを成形して入れて5分煮る。
ブラックペッパーを振る。
小松菜を入れて一煮立ちさせて完成。
Point
・鰯の下処理をする際はまな板に新聞紙を敷いておくとまな板が汚れなくていい。
・白滝はくずきりで代用してもいい。
・ブラックペッパーは食べる時に振ってもいい。
・ポン酢につけて食べる。
・鍋の具材はお好みのものを使用していい。
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