料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
タルト(ピーチメルバ風タルト)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 2個
- きび砂糖(カスタードクリーム用) : 30g
- 薄力粉 : 12g
- 牛乳 : 180ml
- バニラビーンズ : 1/2本
- ホイップした生クリーム : 100g
- クッキー : 100g
- ホワイトチョコレート : 80g
- (A)冷凍ラズベリー : 50g
- (A)きび砂糖 : 15g
- (A)レモン汁 : 10g
- (B)生クリーム : 200ml
- (B)きび砂糖 : 18g
- (B)バニラエクストラクト : 5ml
- 桃 : 1個
所要時間
60分
手順
-
1)
カスタードクリームを作る
00:35
ボウルに卵黄ときび砂糖(カスタードクリーム用)を入れて泡立て器で混ぜる。
薄力粉を入れて混ぜる。
バニラビーンズと牛乳を鍋に入れて、60度になるまでゴムベラで混ぜて温める。
卵黄に温めた生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。
鍋に入れて中火で加熱しながらゴムベラで混ぜる。
濾して容器に入れる。
ラップを被せて氷水(分量外)を乗せて冷ます。 -
2)
タルト生地を作る
04:06
ボウルにホワイトチョコレートを入れる。
湯煎でゴムベラで混ぜて溶かす。
袋にクッキーを入れて麺棒で砕き、ホワイトチョコレートに加えて混ぜる。
型に敷き詰める。
冷蔵庫で30分冷やし固める。
温めたタオルで覆い型から外す。 -
3)
コンポートを作る
05:54
鍋に(A)を入れてゴムベラで混ぜる。
火にかけて混ぜ、沸いたら2〜3分加熱する。
容器に移す。 -
4)
デコレーション用クリームを作る
06:58
氷水(分量外)にボウルを乗せて(B)を入れる。
泡立て器で泡立てる。 -
5)
カスタードクリームを仕上げる
07:25
カスタードクリームをボウルに入れてゴムベラでほぐす。
ホイップした生クリームを入れて混ぜる。 -
6)
ケーキを仕上げる
08:20
タルト生地にランダムにコンポートを入れる。
カスタードクリームを入れる。
コンポートを乗せる。
カスタードクリームを乗せてならす。
デコレーション用クリームを絞り袋に入れて絞り出す。
桃を角切りにして飾る。
花(分量外)とミント(分量外)を飾って完成。
Point
・オーブンを使わないで作れるピーチメルバ風タルトのレシピ。
・15cmの丸型を使用している。
・飾りの花(分量外)とミント(分量外)はお好みである。
・デコレーション用クリームにはサントノーレ口金を使用している。
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