タルト（ピーチメルバ風タルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルに卵黄ときび砂糖(カスタードクリーム用)を入れて泡立て器で混ぜる。
薄力粉を入れて混ぜる。
バニラビーンズと牛乳を鍋に入れて、60度になるまでゴムベラで混ぜて温める。
卵黄に温めた生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。
鍋に入れて中火で加熱しながらゴムベラで混ぜる。
濾して容器に入れる。
ラップを被せて氷水(分量外)を乗せて冷ます。

ボウルにホワイトチョコレートを入れる。
湯煎でゴムベラで混ぜて溶かす。
袋にクッキーを入れて麺棒で砕き、ホワイトチョコレートに加えて混ぜる。
型に敷き詰める。
冷蔵庫で30分冷やし固める。
温めたタオルで覆い型から外す。

鍋に(A)を入れてゴムベラで混ぜる。
火にかけて混ぜ、沸いたら2〜3分加熱する。
容器に移す。

氷水(分量外)にボウルを乗せて(B)を入れる。
泡立て器で泡立てる。

カスタードクリームをボウルに入れてゴムベラでほぐす。
ホイップした生クリームを入れて混ぜる。

タルト生地にランダムにコンポートを入れる。
カスタードクリームを入れる。
コンポートを乗せる。
カスタードクリームを乗せてならす。
デコレーション用クリームを絞り袋に入れて絞り出す。
桃を角切りにして飾る。
花(分量外)とミント(分量外)を飾って完成。