パウンドケーキ（パイナップルのパウンドケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

パイナップルの皮と芯を切って果肉を約5～7㎜角程度に細かく切る。

鍋に1とグラニュー糖を入れて混ぜて5分置く。
弱中火にかけて混ぜながら煮る。
沸騰したら煮汁を飛ばす。
お皿に広げて冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

ボウルに無塩バターを入れて柔らかくする。
グラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度泡立て器で白くなるまで混ぜる。
卵を溶いて4回に分けて入れ、その都度混ぜて乳化させる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで混ぜる。
2のパイナップルの甘煮をを入れて艶が出るまで混ぜる。

型に3を2回に分けて入れてその都度ならし、中央がへこむようにする。
170度に予熱したオーブンで44分焼く。
20分経ったところでペティナイフで中央に切り込みを入れる。
焼けたら竹串をさして生地がつかないか確認する。
型を3cmの高さから落として型から取り出す。
クッキングシートの両端をめくって冷ます。

4にパイナップルの甘煮とグラスアローを乗せて完成。