そうめん（冷やしごま豆乳醤油そうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
煮っころがし（里芋の煮っころがし）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 里芋 : 1.2kg
- モロッコいんげん : 適量
- 鶏もも肉 : 1/2枚
- 生姜 : 2～3枚
- 鷹の爪 : 1/3本
- (A)水 : 適量
- (A)日本酒 : 適量
- 出汁パック : 1パック
- 砂糖 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ3
- (B)醤油 : 大さじ3
所要時間
45分
手順
-
1)
下準備をする
01:41
里芋を適当な大きさに乱切りする。
皮を剥き面取りをして、水(分量外)を張ったボウルに入れる。
流水(分量外)で洗い、水を切る。
モロッコいんげんの両先端を切り落とし、適当な大きさに切る。
生姜をスライスする。
鶏もも肉を適当な大きさに切る。 -
2)
煮る
11:30
鍋に火をかけて、ごま油(分量外)を引く。
鶏もも肉、生姜、鷹の爪、里芋を順番に加えてその都度炒める。
(A)を加えて、沸騰するまで加熱する。
弱火にして、アクを取る。
出汁パックを加えて蓋をし、15分煮る。
里芋を竹串で刺し、火の通りを確認する。
砂糖を加えて混ぜる。
(B)を加えて混ぜ合わせ、15分煮る。
モロッコいんげんを加える。
蓋をしてモロッコいんげんに火が通るまで煮て完成。
Point
・里芋はタケノコ芋と海老芋を使用している。
・里芋は洗って干しておくこと。
・工程2で加える水は、里芋が浸る程である。
・煮物の場合は、濃い味付けをしてしまうと修正出来ないため、薄めに味付けをしてその後調整をすると良い。
・動画内では、完成後に味が染み込むまでしばらく置いてから食べている。
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