丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
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- 34.0万人
- 再生回数
- 1.2億回
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- 2,625本
材料
- (A)かつおだし : 350cc
- (A)塩 : 3.5g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)粉末かつおだし : 1包
- (A)粉末昆布だし : 1包
- きしめん : 1玉
- 長ネギ : 適量
- 卵 : 1個
- 天ぷら粉液 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
長ネギの下準備をする
00:50
長ネギを小口切りにする。
-
2)
煮る
02:14
鍋に(A)を入れて火にかける。
卵を割り入れる。
きしめんを入れてほぐして火を通す。 -
3)
天かすを作る
04:04
揚げ油(分量外)に天ぷら粉液を入れて天かすを作る。
天かすを取り出して油を切る。 -
4)
盛り付ける
04:55
器に2を入れる。
3を乗せる。
1を乗せて完成。
Point
・名古屋のきしめんを再現したレシピ。
・塩の分量はかつおだしに対して1％になるようにする。
・醤油は濃口醤油を使用する。
・きしめんは茹できしめんを使用する。
・お好みで食べる際に一味唐辛子をかけてもいい。
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