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ケーキ(レモンクリームケーキ)|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.9億回
動画数
342本

材料

  • レモン汁(卵黄用) : 30ml
  • 水 : 30ml
  • 食用油 : 40ml
  • 卵 : 5個
  • 薄力粉 : 80g
  • (A)レモン汁(卵白用) : 2ml
  • (A)砂糖(卵白用) : 65g
  • 生クリーム : 300g
  • (B)マスカルポーネチーズ : 150g
  • (B)砂糖 : 65g
  • (B)レモン汁(クリーム用) : 15g

所要時間

90分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 00:08

    レモンの皮(分量外)をすりおろしてボウルに入れ、レモン汁(卵黄用)を絞り入れる。
    水、食用油、卵黄を加えてよく混ぜる。
    薄力粉をふるい入れてホイッパーでよく混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 00:20

    卵白に(A)を加えてハンドミキサーで混ぜる。
    砂糖(生地用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの中速~高速でツノが立つまで泡立てる。

  3. 3) 生地を混ぜる 02:01

    2からひとすくい取って1に加える。
    ヘラで混ぜ合わせ、残りの2に加えよく混ぜる。

  4. 4) 焼く 02:30

    3を型に入れて表面を平らにならし、底を打ち付けて空気を抜く。
    150℃に予熱したオーブンで50分焼く。
    焼けたら型の底を2回打ち付けてから、逆さにして網の上で冷ます。

  5. 5) レモンクリームを作る 02:52

    ボウルに(B)を入れ、すりおろしたレモンの皮を適量(分量外)加えてよく混ぜ合わせる。
    生クリームを加えてハンドミキサーで泡立てる。

  6. 6) レモンクリームを塗る 03:35

    冷ました4を3つにスライスする。
    5からひとすくい取って一番下の生地の上に置く。
    平らになるように塗って、真ん中の生地を重ねる。
    再び5のひとすくい分を生地に乗せて平らに塗り、一番上の生地を重ねる。
    生地の上面と側面にクリームを塗る。
    残りのクリームを絞り袋に入れて上面や側面に絞り出してデコレーションする。
    すりおろしたレモンの皮(分量外)を飾って完成。

Point

・型は直径20cmのものを使っている。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・レモン1~2個からレモンの皮とレモン汁が取れる。
・レモンの風味がより強い生地にしたい場合は、水をレモン汁に置き換えるとよい。
・いろいろな形の口金で花のようにデコレーションするときれいなケーキに仕上がる。

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