ちまき（中華ちまき）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

もち米を研ぎ、水に2時間以上つけておく。
ボウルに(A)を入れて1晩おき、戻しておく。
ボウルに(B)を入れ30分浸けておく。

豚バラ肉を1cm角に切る。
たけのこの水煮を1cm角に切る。
人参を7mm角に切る。
干し椎茸の水気を絞り、石づきを切り落として7mm角に切る。
干しエビも水から上げておく。
干し椎茸、干しエビの戻し汁は残しておく。
水に浸けたもち米をざるにあけて、30分水気を切っておく。

鍋にごま油(具材用)を引いて温め、豚肉を炒める。
豚肉を色が変わるまで炒めたらたけのこ、人参、干し椎茸を加える。
油が全体にいきわたるように混ぜながら2分炒める。
干し椎茸の戻し汁、干しエビの戻し汁、(C)を加えて、煮る。
沸騰したら弱火にしてアクを取り、フタをして15分煮たら火を止める。
3をボウルをセットしたざるにあけ、煮汁の量を180gにする。
煮汁が180gより少なければ水を足して180gにする。

フライパンにごま油(もち米用)を引いて中火にかけ、もち米と干しエビを入れて混ぜながら炒める。
2～3分ほど炒め、もち米が透き通ってきたら煮汁を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
3の具材をすべて加えて全体を馴染ませるように混ぜる。

たけのこの皮の水気を切って広げ、手前から巻いて円錐形の筒を作る。
筒の7分目くらいまで4を詰める。
筒の口を閉じて三角に包んでいく。
包み終わりは、ほどけないようにタコ糸で縛る。
残りの4も同様に包む。

蒸し器に5を入れて強火にかける。
蒸し器の水が沸騰したら弱火にしてフタをし、20分蒸して完成。