スコーン（豆乳バター米粉スコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 35分
ちまき（中華ちまき）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- もち米 : 2合
- (A)干し椎茸 : 5個
- (A)水 : 200ml
- (B)干しエビ : 10g
- (B)水 : 50ml
- 豚バラ肉 : 100g
- たけのこの水煮 : 100g
- 人参 : 1/2本
- ごま油(具材用) : 大さじ2
- (C)料理酒 : 大さじ2
- (C)みりん : 大さじ2
- (C)砂糖 : 小さじ1
- (C)醤油 : 大さじ1と1/2
- (C)オイスターソース : 大さじ1
- ごま油(もち米用) : 大さじ2
所要時間
90分
手順
-
1)
下準備をする
00:21
もち米を研ぎ、水に2時間以上つけておく。
ボウルに(A)を入れて1晩おき、戻しておく。
ボウルに(B)を入れ30分浸けておく。 -
2)
具材の下ごしらえをする
01:30
豚バラ肉を1cm角に切る。
たけのこの水煮を1cm角に切る。
人参を7mm角に切る。
干し椎茸の水気を絞り、石づきを切り落として7mm角に切る。
干しエビも水から上げておく。
干し椎茸、干しエビの戻し汁は残しておく。
水に浸けたもち米をざるにあけて、30分水気を切っておく。 -
3)
煮る
02:30
鍋にごま油(具材用)を引いて温め、豚肉を炒める。
豚肉を色が変わるまで炒めたらたけのこ、人参、干し椎茸を加える。
油が全体にいきわたるように混ぜながら2分炒める。
干し椎茸の戻し汁、干しエビの戻し汁、(C)を加えて、煮る。
沸騰したら弱火にしてアクを取り、フタをして15分煮たら火を止める。
3をボウルをセットしたざるにあけ、煮汁の量を180gにする。
煮汁が180gより少なければ水を足して180gにする。 -
4)
おこわを作る
04:54
フライパンにごま油(もち米用)を引いて中火にかけ、もち米と干しエビを入れて混ぜながら炒める。
2～3分ほど炒め、もち米が透き通ってきたら煮汁を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
3の具材をすべて加えて全体を馴染ませるように混ぜる。 -
5)
包む
06:43
たけのこの皮の水気を切って広げ、手前から巻いて円錐形の筒を作る。
筒の7分目くらいまで4を詰める。
筒の口を閉じて三角に包んでいく。
包み終わりは、ほどけないようにタコ糸で縛る。
残りの4も同様に包む。 -
6)
蒸す
08:37
蒸し器に5を入れて強火にかける。
蒸し器の水が沸騰したら弱火にしてフタをし、20分蒸して完成。
Point
・たけのこの皮は30分水に浸けておく。
・中華ちまき約10個分の分量。
・蒸す前のおこわは芯が少し残っている程度でもよい。
・豚バラ肉は薄切りではなく、焼き肉用の厚めを使うとよい。
・タコ糸でしっかりと縛ると崩れない。
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