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チーズナン｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

強力粉 : 150g
塩 : 2g
砂糖 : 3g
ドライイースト : 2g
水（ぬるま湯） : 125g
ミックスチーズ : 100〜120g
バター : 10g

所要時間

25分

手順

1) 生地の材料を混ぜ発酵させる 00:42
水（ぬるま湯）、ドライイースト、砂糖を大きめの保存容器に入れ全体をサッと混ぜたら、強力粉、塩を入れ、ヘラなどを使い全体を混ぜる。
ヘラについたものも入れて、蓋をして冷蔵庫（野菜室）で1晩（約10時間ほど）発酵させる。
2) 発酵した生地を混ぜる 01:39
発酵させて常温に戻した生地をヘラで混ぜ全体を混ぜながらガスを抜く。
平らな場所に強力粉（分量外）でしっかり打ち粉をする。
生地の半分を取り分け、打ち粉をした場所に取り出す。
3) 生地をのばす 02:49
生地を取り出したら上から強力粉（分量外）でしっかり打ち粉をする。
手のひらや指先で押さえて、20cm程度の円形に伸ばす
4) 生地をフライパンに入れる 03:10
スケッパーなどを使いながら生地を持ち上げ、フライパンに生地を入れて、生地をフライパンの大きさまで伸ばす。
残り半分の生地も同じように作る。
5) 成形する 03:45
フライパンに入っている生地の中央にミックスチーズを乗せて軽く塩を振る。
もう1枚の生地を持ち上げてフライパン内のチーズの乗った生地にかぶせて、中の空気を抜きながら縁をしっかり閉じていく。
6) 焼く 04:45
強火で20秒加熱する。
20秒経ったら、蓋をして中火で5分焼く。
生地をひっくり返して蓋をし中火で3分焼く。
7) 仕上げる 05:36
生地をひっくり返して弱火にしたら、バターを入れて溶かしながら全体に馴染ませる。馴染んだらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切ってでき上り。

Point

・調理目安時間には発酵時間や常温に戻す時間は含めていない。
・1で混ぜる時には粉っぽさが残らないよう隅々まで丹念に混ぜる。
・発酵させた生地は使う1時間前に出して、室温に戻す。
・上手に発酵させるには、冷蔵庫の野菜室を使い、ぬるま湯（人肌程度の温度）を使う。
・どうしてもうまく発酵できない場合は、ぬるま湯、砂糖、イーストを先に混ぜて3分程おいて予備発酵させてから粉を入れて混ぜ、室温に30分置いてから野菜室に入れる。
・生地が柔らかめなので打ち粉はしっかりする。
・上下の生地の縁がくっつきにくい時は軽く指先に水をつけてやるとよい。
・上下の生地はチーズが漏れないようにしっかりとくっつける。
・仕上げのバターがない場合は、マーガリンやオリーブオイルでもよい。