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パイコー飯｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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ちゃらりんこクック

チャンネル登録者数: 36.1万人
再生回数: 1.1億回
動画数: 825本

材料

豚ロース肉 : 2枚
(A)酒 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ1
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)おろし生姜 : 小さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(A)カレー粉 : 小さじ1
(A)五香粉 : 1～2振り
長ネギの内側の液体 : 大さじ1/2
片栗粉 : 適量
小松菜 : 200g
長ネギ(餡かけ用) : 60g
卵 : 1/2個
(B)お湯 : 350ml
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(B)酒 : 大さじ1
(B)醤油 : 大さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)オイスターソース : 小さじ1
(C)片栗粉 : 大さじ1
(C)水 : 小さじ2
醤油(炒め用) : 小さじ2
ごま油 : 小さじ2
ご飯 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 下準備をする 00:54
豚ロース肉全体をフォークで刺す。
2) 漬け込む 01:25
ボウルに(A)を入れる。
長ネギの内側の液体をスプーンでこそげ取り、ボウルに加えて混ぜ合わせる。
1を加えて空気が入らないようにラップをかけ、1時間漬け込む。
3) 野菜を切る 03:44
小松菜の根をちぎりスジを取る。
根元を3～5cmに、葉を5～6cmに切る。
水洗いをし、ザルにあける。
長ネギ(餡かけ用)を斜めに薄切りする。
4) 揚げ焼きの準備をする 05:10
卵を溶き、2に加え混ぜる。
2全体に片栗粉をまぶす。
5) 餡かけの下準備をする 05:49
ボウルに(B)を入れてよく混ぜ合わせタレを作る。
容器に(C)を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
6) 揚げ焼きする 06:27
フライパンに底から1cm程の油(分量外)を注ぎ入れ、170度に加熱する。
4を入れて3分程揚げ焼きする。
裏返して3分程揚げ焼きをする。
フライパンから取り出し、油を切る。
7) 餡かけを作る 07:45
フライパンに火をかける。
長ネギ、小松菜、醤油(炒め用)を順番に加えてその都度炒める。
5のタレを混ぜて加える。
5の水溶き片栗粉を沸騰直前に加え混ぜ合わせる。
ごま油を加える。
8) 盛り付ける 09:36
お皿にご飯を盛り付ける。
6を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。
8をかけて完成。

Point

・本来は骨付きのバラ肉を使用するが、手に入りやすい豚ロース肉を使用している。
・長ネギは青い部分を使用する。
・漬け込む時間は、所要時間に含まない。
・小松菜のスジを取ることで、食べやすくなる。
・小松菜のアクやえぐみが気になる方は、工程3で水に15～30分程度浸しておくと良い。
・工程6では、豚ロース肉の表面にお玉を使用して油をかけることで、仕上がりが早くなる。
・工程7で胡椒をかけても良い。
・工程7のフライパンは工程6使用したフライパンを使い、油が若干残っている状態である。