チキンステーキ（鶏むね肉のチキンステーキ和風クリームソース）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

ビニール袋に、鶏むね肉と塩麹を入れて揉み込む。
パセリをみじん切りにする。
にんにくは、皮をむく。
レモンは、半分に切る。
鶏むね肉をビニール袋から出し、両面に塩コショウをする。

鶏むね肉にサランラップをかける。
鶏むね肉の肉が厚い側を、麺棒で叩き厚さを均一にする。
小麦粉を両面に振りかける。

フライパンは、強めの中火で温める。
有塩バターを入れる。
有塩バターが溶けたら、皮面から鶏むね肉を入れる。
皮に焼き色が付いたら、鶏むね肉を裏返す。
何回か鶏むね肉を、裏返しながら両面にしっかりと焼き色を付ける。
焼けたら、バットに鶏むね肉を移す。
バットにアルミホイルをかぶせ、余熱で鶏むね肉に火を通す。

玉ねぎを薄くスライスする。
3のフライパンに、玉ねぎを入れる。
強めの中火で炒める。
玉ねぎに焼き色が付いたら、舞茸を入れて炒める。
全体に火が通ってきたら、火を止める。
フライパンの中へ、1のにんにくをすりおろして混ぜる。
(A)を加える。
強めの弱火にして、加熱する。

4へ3を戻し入れる。
スプーンでソースを3の上へかけながら、片面7分くらいづつ火を通していく。
反対側も、同様にソースをかけながら火を通す。
1のレモンをフライパンに絞り入れる。

フライパンから鶏むね肉を取り出し、お好みの大きさに切る。
お皿に盛り付け、上からソースをかける。
上から1のパセリをトッピングしたら、完成。