焼き物（鶏もも肉の塩焼き）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary Time required : 30minutes
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ムニエル（プッタネスカソースのなすのムニエル）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- Eggplant : One
- フルーツトマト : 1 piece
- バター : 適量
- ニンニク : a little
- アンチョビ : 適量
- ケイパー : 適量
- オリーブ : Three
- イタリアンパセリ : 適量
- olive oil (for sauce) : 適量
- 小麦粉 : 適量
- オリーブオイル(焼く用) : 適量
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
Prepare the eggplant
02:34
Cut the ends of the eggplant and cut the center into rounds.
Peel the eggplant skin at equal intervals.
Shake salt (not listed), spray water (not listed), and flour repeatedly in that order. -
2)
bake
04:05
Heat a frying pan over low heat and add olive oil (for grilling).
Add eggplant and bake.
Once it's browned, turn it over and cook.
Add the butter, melt it and pour it over the eggplant. -
3)
Prepare the ingredients for the sauce
08:38
Cut fruit tomatoes into small pieces.
Roughly chop the olives.
Beat the anchovies and capers and cut them finely.
Finely chop the garlic.
Put it in a container.
Add olive oil (for the sauce) and Italian parsley and mix. -
4)
仕上げる
10:18
なすに溶かしバターをかける。
溶かしバターを捨てて焼く。
なすを取り出してキッチンペーパーで油を拭き取る。
お皿に盛ってソースをかけて完成。
Point
・A satisfying eggplant meuniere recipe.
・We use Kamo eggplants.
・You can substitute other tomatoes or cherry tomatoes for the fruit tomatoes.
・Use plenty of butter.
・I use puttanesca sauce, but you can use other sauces such as Genovese sauce.
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