ラーメン（豚骨じゃがいもポタージュラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし

ゲンコツを割って洗う。
圧力鍋に豚バラブロック、ゲンコツ、豚足、水(豚骨スープ用)を入れる。
蓋をして強火にかけて圧力をかける。
弱火にして30分加圧する。

鍋に濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖、うま味調味料を入れる。
泡立て器で混ぜて火にかける。
沸騰したら火を止めておく。
1の火をとめる。

じゃがいもの皮を剥いて細かく切る。
鍋にじゃがいも、豚ひき肉、水(じゃがいもスープ用)を入れる。
火にかけて混ぜる。
沸騰したら弱火にして15分煮る。

1の豚バラブロックを2に入れる。
火にかけて5分煮て裏返してさらに5分煮る。

1を火にかけて水(追加用)を入れる。
強火で1時間煮込む。
3の火を消してミキサーに入れて撹拌する。
豚骨スープをザルで濾して鍋に入れる。
じゃがいもスープを加えて加熱する。

チャーシューを切る。
2のラーメンタレを20〜25ccとって器に入れる。
5のスープを300ccとって器に入れる。
麺、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔を乗せて完成。