棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
ラーメン（豚骨じゃがいもポタージュラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
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- 28.2万人
- 再生回数
- 8,802.3万回
- 動画数
- 206本
材料
- 豚バラブロック : 350g
- ゲンコツ : 2本
- 豚足 : 1本
- 水(豚骨スープ用) : 2.2L
- じゃがいも : 100g
- 豚ひき肉 : 100g
- 水(じゃがいもスープ用) : 300cc
- 濃口醤油 : 200cc
- 薄口醤油 : 300cc
- みりん : 15cc
- 砂糖 : 9g
- うま味調味料 : 30g
- ネギ : 適量
- チャーシュー : 適量
- メンマ : 適量
- 海苔 : 適量
- 水(追加用) : 1L
- 麺 : 150g
所要時間
120分
手順
-
1)
豚骨スープを作る
00:20
ゲンコツを割って洗う。
圧力鍋に豚バラブロック、ゲンコツ、豚足、水(豚骨スープ用)を入れる。
蓋をして強火にかけて圧力をかける。
弱火にして30分加圧する。 -
2)
ラーメンタレを作る
01:31
鍋に濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖、うま味調味料を入れる。
泡立て器で混ぜて火にかける。
沸騰したら火を止めておく。
1の火をとめる。 -
3)
じゃがいもスープを作る
02:11
じゃがいもの皮を剥いて細かく切る。
鍋にじゃがいも、豚ひき肉、水(じゃがいもスープ用)を入れる。
火にかけて混ぜる。
沸騰したら弱火にして15分煮る。 -
4)
チャーシューを作る
03:46
1の豚バラブロックを2に入れる。
火にかけて5分煮て裏返してさらに5分煮る。 -
5)
スープを仕上げる
04:16
1を火にかけて水(追加用)を入れる。
強火で1時間煮込む。
3の火を消してミキサーに入れて撹拌する。
豚骨スープをザルで濾して鍋に入れる。
じゃがいもスープを加えて加熱する。 -
6)
盛り付ける
06:33
チャーシューを切る。
2のラーメンタレを20〜25ccとって器に入れる。
5のスープを300ccとって器に入れる。
麺、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔を乗せて完成。
Point
・豚バラブロックは糸で巻いておく。
・じゃがいもを細かく切ることで時間短縮になる。
・ラーメンタレの出来高は500ccの2人前である。
・麺は中太ちぢれ麺を使用している。
・盛り付けの際ラーメンタレの分量はお好みで調節する。
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