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ケーキ(生チョコケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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動画数
680本

材料

  • 卵 : 2個
  • 砂糖 : 70g
  • (A)薄力粉 : 55g
  • (A)ココアパウダー : 5g
  • (A)ベーキングパウダー : 1g
  • 牛乳 : 30g
  • サラダ油 : 30g
  • 板チョコレート : 2枚
  • 生クリーム : 100ml
  • チョコ菓子 : 適量
  • ココアパウダー(飾り用) : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:10

    ボウルに卵、砂糖を入れ、ハンドミキサーで白身と黄身が混ぜるまで低速で回す。
    湯煎をして高速にして泡立てる。
    生地を持ち上げた時に八の字が書けるまで泡立てる。
    湯煎を外して低速できめを整える。
    (A)をふるい入れ、ヘラで下からすくうように混ぜる。
    別のボウルに牛乳とサラダ油を入れ、生地をひとすくい取って混ぜる。
    馴染んだら、残りの生地に全量加えて混ぜる。

  2. 2) 加熱する 04:20

    耐熱タッパーの内側にサラダ油を塗って、1を流し入れる。
    底を数回台に打ち付けて空気を抜く。
    ラップをして200Wの電子レンジで8~10分加熱する。
    5分経ったら向きを変えて残り時間を加熱する。
    表面にまだ火が通っていなければ、追加して加熱する。

  3. 3) 粗熱を取る 05:32

    キッチンペーパーの上に、タッパーから外した2を置きキッチンペーパーで包み、ラップでくるむ。
    粗熱が取れるまで1日置いておく。

  4. 4) 生地を切る 06:33

    端を切り落とし、綺麗な長方形にする。
    2枚にスライスし、1枚をタッパーに敷く。

  5. 5) チョコクリームを作る 07:07

    細かく砕いた板チョコをボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。
    別のボウルに生クリームを入れ、ラップをして電子レンジで1分~1分半加熱する。
    板チョコのボウルに温めた生クリームを加えて、溶け残しのないように混ぜる。
    人肌程度の温度になるまで冷ます。

  6. 6) チョコクリームを生地に塗る 08:53

    4のタッパーに5を流し入れて、もう1枚の生地を重ねて置く。
    その上に残りの5を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

  7. 7) 飾り付ける 10:12

    タッパーの周りをお湯で温めて、タッパーから取り出す。
    チョコ菓子を飾り、ココアパウダー(飾り用)を振りかけたら完成。

Point

・ハンドミキサーはいきなり高速で回すと砂糖が飛び散ってしまうので、低速から始めて徐々に高速にしていく。
・湯煎をしながら泡立てると早く泡立てることができる。
・キッチンペーパーで包んでラップでくるんで粗熱を取ることで柔らかくしっとりとした生地になる。
・飾りつけはお好みのものでよい。
・濃厚なチョコクリームと柔らかい生地の生チョコケーキのレシピ。

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