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ケーキ（レアチーズケーキ）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [おやつラボ]

チャンネル登録者数: 12.9万人
再生回数: 1,109.9万回
動画数: 416本

材料

クッキー : 90g
無塩バター : 35g
(A)粉ゼラチン : 5g
(A)水 : 25g
クリームチーズ : 200g
(B)グラニュー糖 : 50g
(B)レモン汁 : 大さじ2
プレーンヨーグルト : 100g
生クリーム : 100g
(C)卵白 : 1個分
(C)グラニュー糖 : 小さじ2
(D)生クリーム : 100g
(D)グラニュー糖 : 小さじ2

所要時間

50分

手順

1) クッキー生地を作る 00:55
厚めの袋にクッキーを入れて、めん棒で細かく砕く。
耐熱ボウルに無塩バターを入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
ラップを外して、砕いたクッキーを加えてゴムベラで混ぜる。
型に入れてゴムベラで押し固め、冷蔵庫で冷やす。
2) 粉ゼラチンをふやかす 02:30
耐熱容器に(A)を入れて、混ぜてふやかす。
3) チーズ生地を作る 02:47
ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで練り混ぜる。
(B)、プレーンヨーグルトの順に加えて、その都度混ぜる。
別のボウルに氷水(分量外)を張り、更に別のボウルを乗せて生クリームを入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
チーズ生地に加えて混ぜる。
4) メレンゲを作る 05:15
ボウルに(C)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
5) 冷やす 05:47
2を600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。
3に加えて、ゴムベラで混ぜる。
4を半量加えて、底からすくうように混ぜる。
残りの4を加えて、底からすくうように混ぜる。
1の型に流し入れ、表面を平らにならす。
冷蔵庫で6時間冷やす。
6) クリームを作る 07:40
ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて(D)を入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
口金をつけた絞り袋に入れる。
7) デコレーションする 08:10
5を型から外してお皿に乗せる。
上に6をデコレーションして完成。

Point

・15cmの底が抜ける丸型を使用している。
・クリームチーズはあらかじめ温めて柔らかくしてから使用する。
・クリームチーズが固い場合は、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
・工程3の生クリームは、持ち上げたときに筋が残るほどまで泡立てる。
・メレンゲは、角がお辞儀する程度まで泡立てる。
・動画内では数種類の口金を使用してデコレーションしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。