料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
ケーキ(レアチーズケーキ)|Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
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材料
- クッキー : 90g
- 無塩バター : 35g
- (A)粉ゼラチン : 5g
- (A)水 : 25g
- クリームチーズ : 200g
- (B)グラニュー糖 : 50g
- (B)レモン汁 : 大さじ2
- プレーンヨーグルト : 100g
- 生クリーム : 100g
- (C)卵白 : 1個分
- (C)グラニュー糖 : 小さじ2
- (D)生クリーム : 100g
- (D)グラニュー糖 : 小さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
クッキー生地を作る
00:55
厚めの袋にクッキーを入れて、めん棒で細かく砕く。
耐熱ボウルに無塩バターを入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
ラップを外して、砕いたクッキーを加えてゴムベラで混ぜる。
型に入れてゴムベラで押し固め、冷蔵庫で冷やす。 -
2)
粉ゼラチンをふやかす
02:30
耐熱容器に(A)を入れて、混ぜてふやかす。
-
3)
チーズ生地を作る
02:47
ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで練り混ぜる。
(B)、プレーンヨーグルトの順に加えて、その都度混ぜる。
別のボウルに氷水(分量外)を張り、更に別のボウルを乗せて生クリームを入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
チーズ生地に加えて混ぜる。 -
4)
メレンゲを作る
05:15
ボウルに(C)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
-
5)
冷やす
05:47
2を600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。
3に加えて、ゴムベラで混ぜる。
4を半量加えて、底からすくうように混ぜる。
残りの4を加えて、底からすくうように混ぜる。
1の型に流し入れ、表面を平らにならす。
冷蔵庫で6時間冷やす。 -
6)
クリームを作る
07:40
ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて(D)を入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
口金をつけた絞り袋に入れる。 -
7)
デコレーションする
08:10
5を型から外してお皿に乗せる。
上に6をデコレーションして完成。
Point
・15cmの底が抜ける丸型を使用している。
・クリームチーズはあらかじめ温めて柔らかくしてから使用する。
・クリームチーズが固い場合は、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
・工程3の生クリームは、持ち上げたときに筋が残るほどまで泡立てる。
・メレンゲは、角がお辞儀する程度まで泡立てる。
・動画内では数種類の口金を使用してデコレーションしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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