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ケーキ(レアチーズケーキ)|Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,109.9万回
動画数
416本

材料

  • クッキー : 90g
  • 無塩バター : 35g
  • (A)粉ゼラチン : 5g
  • (A)水 : 25g
  • クリームチーズ : 200g
  • (B)グラニュー糖 : 50g
  • (B)レモン汁 : 大さじ2
  • プレーンヨーグルト : 100g
  • 生クリーム : 100g
  • (C)卵白 : 1個分
  • (C)グラニュー糖 : 小さじ2
  • (D)生クリーム : 100g
  • (D)グラニュー糖 : 小さじ2

所要時間

50分

手順

  1. 1) クッキー生地を作る 00:55

    厚めの袋にクッキーを入れて、めん棒で細かく砕く。
    耐熱ボウルに無塩バターを入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
    ラップを外して、砕いたクッキーを加えてゴムベラで混ぜる。
    型に入れてゴムベラで押し固め、冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 粉ゼラチンをふやかす 02:30

    耐熱容器に(A)を入れて、混ぜてふやかす。

  3. 3) チーズ生地を作る 02:47

    ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで練り混ぜる。
    (B)、プレーンヨーグルトの順に加えて、その都度混ぜる。
    別のボウルに氷水(分量外)を張り、更に別のボウルを乗せて生クリームを入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
    チーズ生地に加えて混ぜる。

  4. 4) メレンゲを作る 05:15

    ボウルに(C)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。

  5. 5) 冷やす 05:47

    2を600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。
    3に加えて、ゴムベラで混ぜる。
    4を半量加えて、底からすくうように混ぜる。
    残りの4を加えて、底からすくうように混ぜる。
    1の型に流し入れ、表面を平らにならす。
    冷蔵庫で6時間冷やす。

  6. 6) クリームを作る 07:40

    ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて(D)を入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
    口金をつけた絞り袋に入れる。

  7. 7) デコレーションする 08:10

    5を型から外してお皿に乗せる。
    上に6をデコレーションして完成。

Point

・15cmの底が抜ける丸型を使用している。
・クリームチーズはあらかじめ温めて柔らかくしてから使用する。
・クリームチーズが固い場合は、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
・工程3の生クリームは、持ち上げたときに筋が残るほどまで泡立てる。
・メレンゲは、角がお辞儀する程度まで泡立てる。
・動画内では数種類の口金を使用してデコレーションしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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