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ケーキ（レアチーズケーキ）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [Snack Lab]

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Ingredients

クッキー : 90g
無塩バター : 35g
(A)粉ゼラチン : 5g
(A)水 : 25g
クリームチーズ : 200g
(B)グラニュー糖 : 50g
(B)レモン汁 : 大さじ2
プレーンヨーグルト : 100g
生クリーム : 100g
(C)卵白 : 1個分
(C)グラニュー糖 : 小さじ2
(D)生クリーム : 100g
(D)グラニュー糖 : 小さじ2

Time required

50minutes

Procedure

1) クッキー生地を作る 00:55
厚めの袋にクッキーを入れて、めん棒で細かく砕く。
耐熱ボウルに無塩バターを入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
ラップを外して、砕いたクッキーを加えてゴムベラで混ぜる。
型に入れてゴムベラで押し固め、冷蔵庫で冷やす。
2) 粉ゼラチンをふやかす 02:30
耐熱容器に(A)を入れて、混ぜてふやかす。
3) チーズ生地を作る 02:47
ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで練り混ぜる。
(B)、プレーンヨーグルトの順に加えて、その都度混ぜる。
別のボウルに氷水(分量外)を張り、更に別のボウルを乗せて生クリームを入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
チーズ生地に加えて混ぜる。
4) メレンゲを作る 05:15
ボウルに(C)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
5) 冷やす 05:47
2を600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。
3に加えて、ゴムベラで混ぜる。
4を半量加えて、底からすくうように混ぜる。
残りの4を加えて、底からすくうように混ぜる。
1の型に流し入れ、表面を平らにならす。
冷蔵庫で6時間冷やす。
6) クリームを作る 07:40
ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて(D)を入れ、氷水(分量外)にあてながら泡立て器で泡立てる。
口金をつけた絞り袋に入れる。
7) デコレーションする 08:10
5を型から外してお皿に乗せる。
上に6をデコレーションして完成。

Point

- Uses a round shape with a 15cm bottom that can be removed.
・Warm cream cheese before use to soften it.
・If the cream cheese is hard, heat it in the microwave while keeping an eye on it.
- Whip the cream in step 3 until it leaves streaks when lifted.
- Whisk the meringue until the peaks are bowed.
・In the video, several types of caps are used to decorate.
- Cooling time in the refrigerator is not included in the required time.