炒め物（小松菜とエリンギのにんにくオイスターソース炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
鍋（韓国風牛モツ鍋）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛生モツ : 350g
- キャベツ : 210g
- もやし : 1袋
- ニラ : 1束
- 長ネギ : 1本
- 豆腐 : 1/2個
- にんにく : 2片
- 白ごま : 適量
- 糸唐辛子 : 適量
- (A)水 : 280ml
- (A)醤油 : 80ml
- (A)みりん : 40ml
- (A)日本酒 : 40ml
- (A)砂糖 : 32g
- (A)コチュジャン : 20g
- (A)ごま油 : 小さじ1/2
- (A)本だし : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 3振り
所要時間
40分
手順
-
1)
具材の下ごしらえをする
01:38
モツを一口サイズにカットし小鍋に水を入れて沸騰させ、15秒茹でてからザルに取り出す。
キャベツは芯を取りざく切りに、豆腐は一口サイズにカットし、長ネギは青い部分から表面を1枚剥いて斜めに切り鍋に入れる。
キャベツの芯の部分を薄く切りもやしと共に加え、にんにくは根元を切り落とし厚めにスライスする。
茹でたモツを加えて、その上に4センチ幅に切ったニラとにんにくを加える。
白ごまと糸唐辛子をその上に乗せる。 -
2)
スープを作る
06:41
(A)を入れて軽く混ぜ、鍋に入れて火にかける。
野菜にしっかり火が通っていれば完成。
Point
・酒は料理酒ではなく日本酒を、みりんは本みりんを使用すると良い。
・モツの臭みが気になる場合は茹でる時間を1分～2分、ゆで上げてから冷水で洗うと良い。
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