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タルト(フルーツタルト)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
28.0万人
再生回数
2,803.5万回
動画数
288本

材料

  • クッキー : 120g
  • ホワイトチョコレート : 70g
  • 卵黄 : 3個
  • グラニュー糖 : 50g
  • 薄力粉 : 30g
  • 牛乳 : 300g
  • いちご : 2パック
  • グレープフルーツ : 2個
  • ブルーベリー : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) タルト生地を作る 00:29

    袋にクッキーを入れて手で砕く。
    ホワイトチョコレートを600Wの電子レンジで30秒を3回繰り返して加熱して溶かす。
    ホワイトチョコレートを袋に入れて混ぜる。
    型に入れてコップの底で押す。
    はみ出る部分を指で押さえて固める。
    冷凍庫に入れる。

  2. 2) カスタードクリームを作る 03:27

    卵黄にグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。
    ふるった薄力粉を入れて混ぜて馴染ませる。
    冷たい牛乳を少量ずつ入れて混ぜる。
    ラップを被せて600Wの電子レンジで1分加熱を6回繰り返し、その都度混ぜる。
    1に流し入れる。
    ラップを被せて冷凍庫で30分置く。
    冷蔵庫に移す。

  3. 3) フルーツを切る 07:15

    いちごを大きさ別に分ける。
    大きいいちごのヘタをとる。
    グレープフルーツの上下を切り、縦に皮を剥く。
    グレープフルーツを房取りしてキッチンペーパーに並べる。

  4. 4) デコレーションする 09:45

    型からタルトを外す。
    大きいいちごをまわりに一周並べる。
    中央にいちごの切れ端を乗せる。
    グレープフルーツの面の大きい部分を下にして並べる。
    グレープフルーツの隙間にブルーベリーを入れる。
    小さいいちごを飾って完成。

Point

・18cmのタルト型を使用している。
・クッキーはお好みのものを使用する。
・ホワイトチョコレートはミルクチョコレートで代用してもいい。
・グラニュー糖はきび砂糖や上白糖で代用してもいい。
・カスタードクリームにバニラを加えたい場合は牛乳を入れる際に入れる。
・フルーツは同系色だち飾りやすい。

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