タルト（フルーツタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

袋にクッキーを入れて手で砕く。
ホワイトチョコレートを600Wの電子レンジで30秒を3回繰り返して加熱して溶かす。
ホワイトチョコレートを袋に入れて混ぜる。
型に入れてコップの底で押す。
はみ出る部分を指で押さえて固める。
冷凍庫に入れる。

卵黄にグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。
ふるった薄力粉を入れて混ぜて馴染ませる。
冷たい牛乳を少量ずつ入れて混ぜる。
ラップを被せて600Wの電子レンジで1分加熱を6回繰り返し、その都度混ぜる。
1に流し入れる。
ラップを被せて冷凍庫で30分置く。
冷蔵庫に移す。

いちごを大きさ別に分ける。
大きいいちごのヘタをとる。
グレープフルーツの上下を切り、縦に皮を剥く。
グレープフルーツを房取りしてキッチンペーパーに並べる。

型からタルトを外す。
大きいいちごをまわりに一周並べる。
中央にいちごの切れ端を乗せる。
グレープフルーツの面の大きい部分を下にして並べる。
グレープフルーツの隙間にブルーベリーを入れる。
小さいいちごを飾って完成。