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煮豆腐(厚揚げの煮豆腐風)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
481本

材料

  • 厚揚げ : 2枚(300g)
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 卵 : 3個
  • 出汁 : 250ml
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1

所要時間

25分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 01:07

    玉ねぎの根元に斜めに切り込みを入れて、2cm幅に切る。
    玉ねぎをほぐしてフライパンに入れる。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 02:35

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 厚揚げの下準備をする 03:24

    厚揚げを薄く切って向きを変えて縦半分に切る。

  4. 4) 加熱する 05:07

    玉ねぎが入ったフライパンに2と3を入れる。
    弱中火で加熱する。
    沸騰したら落とし蓋をして弱火で10分加熱する。
    卵を容器に割り入れて溶く。
    落とし蓋をあけて中火にして煮汁が1/3になるまで煮詰める。
    弱火にして卵を半量回し入れて揺する。
    蓋をして弱火で1分加熱する。
    残りの卵を入れて蓋をして火を止めて2分置いて完成。

Point

・2人分の分量。
・出汁は水400mlに出汁パックを1袋入れて煮出して作る。
・出汁を作る際に使う出汁パックに塩が入っている場合や顆粒だしを使用する場合は醤油の分量を大さじ1と1/2にする。
・卵は白身の塊がなくなるまで溶く。
・お好みでご飯にかけて食べてもいい。

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