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プリンアラモード（スコッププリンアラモード）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 28.8万人
再生回数: 2,976.3万回
動画数: 303本

材料

卵 : 6個
牛乳 : 200g
生クリーム(プリン液用) : 100g
グラニュー糖(プリン液用) : 100g
グラニュー糖(カラメル用) : 60g
水 : 40g
生クリーム(デコレーション用) : 100g
バナナ : 適量
オレンジ : 適量
メロン : 適量
メロンの皮 : 適量
いちご : 適量
りんご : 適量
ブルーベリー : 適量
さくらんぼ : 適量

所要時間

90分

手順

1) カラメルを作る 00:37
鍋を中火〜強火にかけてグラニュー糖(カラメル用)を半量入れて鍋を揺する。
残りのグラニュー糖(カラメル用)を入れて中火で加熱する。
泡が出たら火を止めて水を少量ずつ入れる。
火にかけて30秒程度沸かす。
カラメルが熱いうちに耐熱グラタン皿に流して常温または冷蔵庫で固める。
2) プリン液を作る 02:20
生クリーム(プリン液用)を牛乳に加える。
ラップを被せて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
ボウルに卵を割り入れてグラニュー糖(プリン液用)を入れる。
泡立て器で混ぜる。
温めた生クリーム(プリン液用)と牛乳を卵黄に加えて泡立て器で混ぜる。
漉して１に流し入れる。
3) 焼く 04:25
カラメルとプリン液が入った耐熱グラタン皿を天板に乗せる。
アルミホイルを被せる。
160度に予熱したオーブンの温度を150度に落として70分湯煎焼きにする。
粗熱をとって冷蔵庫で1時間冷やす。
4) 仕上げる 04:36
泡立てた生クリーム(デコレーション用)で3の表面を覆う。
バナナを輪切りにして飾る。
オレンジを房に切って飾る。
メロンを適当な大きさに切って飾る。
メロンの皮を切って飾る。
いちごのヘタを切って数等分に切って飾る。
りんごを薄切りにして飾る。
ブルーベリーとさくらんぼを飾って完成。

Point

・耐熱グラタン皿1皿分の分量。
・卵はL〜LLサイズを使用している。
・生クリームは乳脂肪35％のものを使用している。
・フルーツはお好みのものを使用する。
・牛乳と生クリームにスパイスや紅茶、チョコレート、バニラで味をつけてアレンジしてもいい。
・生クリームの上に粉糖を振ったり、クリームの味を抹茶味やイチゴ味に変更してもいい。
・オーブンを160度に予熱しておく。
・グラニュー糖(プリン液用)は他の砂糖で代用してもいい。