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- 再生回数
- 5,763.9万回
- 動画数
- 383本
材料
- (A)薄力粉 : 180g
- (A)粉糖 : 50g
- (A)アーモンドパウダー : 40g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
- (A)塩 : ひとつまみ
- 無塩バター : 105g
- 卵黄 : 5個
- クリームチーズ : 180g
- グラニュー糖 : 84g
- バニラビーンズ : 1本
- 無糖ヨーグルト : 80g
- 生クリーム : 560g
- 全卵 : 1個
- バナナ : 2本
- 粉糖 : 適量
所要時間
120分
手順
-
1)
タルト生地を作る
00:38
(A)をミキサーで混ぜ合わせ、バターを加えある程度混ぜる。
卵黄2個を加え混ぜ、ある程度混ざったら手で捏ねまとめ、ラップで包み30分寝かせる。
ケーキ型にバター(分量外)を塗り、タルトの生地を5ミリまで伸ばす。
型にあわせてくり抜き、ケーキ型の側面に牛乳(分量外)を薄く塗り生地を貼り付ける。
はみ出た部分は切り取り、冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
タルトを焼く
04:50
クリームチーズとグラニュー糖70gを加え混ぜ、バニラビーンズを加え混ぜる。
ヨーグルトを加え混ぜ、生クリーム360gを3回に分けて入れ混ぜる。
全卵と卵黄3個を別のボウルに入れしっかり混ぜ、クリームチーズのボウルへ加え混ぜる。
ザルで濾してタルト生地へ流し込み、140度のオーブンで40分焼いたら前後を逆にして更に30分焼く。
オーブンから取り出し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。 -
3)
デコレーションする
09:19
生クリーム200gとグラニュー糖14gをボウルに入れ泡立て、タルトの上に塗る。
バナナは縦半分に切りまな板の上に並べたら、型の底面の形に合わせてくり抜く。
お皿の上に型を乗せ、バナナの切断面が上にくるように型の中に並べる。
粉糖を適量振りかけ、バーナーであぶり焼き色を付ける。
上の工程をもう一度行いタルトの上に乗せ、残った生クリームでデコレーションすれば完成。
Point
・バターはよく冷やしたものを使用すると良い。
・動画ではタルトの型は15センチのものを使用している。
・クリームチーズは室温に戻しておくと良い。
・オーブンは事前に140度に余熱しておくと良い。
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