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パスタ(和風プッタネスカ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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動画数
778本

材料

  • パスタ : 80g
  • オリーブオイル : 20g
  • にんにく : 1片
  • 唐辛子 : 1本
  • ドライトマト : 3粒
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • ケーパー : 小さじ1
  • 白だし : 20g
  • オレガノ : 適量
  • 八朔 : 4房
  • イタリアンパセリ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:24

    玉ねぎをスライスに切る。
    ドライトマト、ケーパー、イタリアンパセリを合わせて一緒に刻んでペースト状にする。
    八朔は皮をむき、果肉を取り出し、皮は残しておく。
    にんにくを包丁のハラで潰す。
    鍋に沸かしたお湯でパスタを茹で始める。

  2. 2) ソースを作る 04:12

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
    薄く色づいたら玉ねぎ、塩(分量外)を少々入れて炒める。
    ドライトマト、ケーパー、イタリアンパセリのペーストを加える。
    炒め合わせる。
    八朔、白だしを加えて炒め合わせ、火を止める。
    オレガノを振りかける。

  3. 3) パスタと絡める 06:34

    茹で上がったパスタを2に加えて絡め合わせる。
    水(分量外)を少量加えて絡め、水分量を調整する。
    オリーブオイル(分量外)を回しかける。

  4. 4) 盛り付ける 07:09

    お皿に盛り付け、すりおろした八朔の皮を振りかける。
    オリーブオイルを回しかけて完成。

Point

・白だしで和風の旨味と、動物性のだしを加えている。
・柑橘系はトマトとの相性がよく、さわやかな風味が出る。
・パスタを茹でるお湯をあらかじめ沸かしておく。
・にんにくはみじん切りではなく、包丁のハラを使って細かめに潰すとより香りが出る。

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