唐揚げ（鶏もも肉のにんにく生姜唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 40分
チョコレートスフレ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- チョコレート : 50g
- 無塩バター : 30g
- ココア : 10g
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 15g
- 粉糖 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
チョコレートとバターを溶かす
00:47
ボウルに細かく刻んだチョコレートとバターを入れ、湯煎をあてて溶かす。
-
2)
ココアを加える
03:08
1にココアを加え混ぜる。
-
3)
卵黄を泡立てる
04:09
卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれのボウルに入れ、卵黄は湯煎をあてながら、白くなるまでホイッパーで泡立てる。
-
4)
メレンゲを作る
05:13
卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2、3回にわけて加え、ツノが立つまで泡立てる。
-
5)
生地を作る
06:08
3に2を加え混ぜ合わせる。
メレンゲの1/3程度加えてホイッパーで混ぜ馴染ませたら、残りのメレンゲを加えて手早くスパチュラで混ぜる。 -
6)
型に入れる
07:29
完全に混ざり切る前に、型に注ぎ入れる。
-
7)
オーブンで焼く
07:50
天板に並べ、170℃のオーブンで7分程度焼く。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
仕上げに粉糖をかける。
Point
・メレンゲと卵黄の入ったチョコレート生地を合わせてからは、生地から気泡が抜けていく為、手早く混ぜて型に流し入れ焼きあげることがふわりとした生地に仕上がるポイント。
・チョコレートは、50〜60℃のお湯で溶かす。お湯の温度が高すぎるとチョコレートの風味を損なってしまうので注意。
・スフレは焼きたてが一番ふわりとした食感な為、焼き上がりから30分以内に召し上がることをおすすめ。
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