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クッキー（チョコクッキー）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

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材料

無塩バター : 65g
砂糖 : 40g
卵 : 1個
薄力粉 : 80g
ココアパウダー : 10g

所要時間

180分

手順

1) バターを溶かす 00:59
バターを細かく切って、耐熱ボウルに入れる。
500wの電子レンジで10～20秒加熱する。
ゴムベラでペースト状にする。
2) 生地を作る 01:35
1へ砂糖を入れる。
泡立て器で、しっかりと混ぜ合わせる。
ペースト状になったら、溶き卵を3回に分けて入れる。
薄力粉とココアパウダーを、ザルで振るいながら入れる。
ゴムベラで、粉感が無くなるまで混ぜる。
3) 生地を寝かせる 02:44
2をひと固まりにする。
クッキングシートの上に、生地を移す。
クッキングシートを折り曲げて生地にかぶせる。
手で生地を押して、少し伸ばす。
クッキングシートを折りたたんで、生地を包む。
冷蔵庫で生地を、1時間寝かせる。
4) 生地をこねる 03:07
冷蔵庫から3を取り出す。
包んでいたクッキングシートを使い、シートの上から生地を織り込むように揉んでいく。
生地を包丁で半分に切って、2枚を重ねる。
クッキングシートの上から両手で生地を押す。
生地を伸ばしながら、四角い棒状にしていく。
再度、クッキングシートで包んで冷凍庫で30分程冷やし固める。
5) クッキーを焼く 04:44
4を1㎝幅に切る。
トースターにアルミホイルを敷く。
アルミホイルの上に、切ったクッキーを等間隔で並べていく。
上からアルミホイルをかぶせる。
180度(1000w)で20～25分焼く。
焼きあがったら、粗熱を取って完成。

Point

・バターは加熱しすぎると、溶けるので注意する。
・溶き卵を入れるときは、その都度かき混ぜながら入れる。
・工程4で生地が柔らかくなりすぎると、成型しづらくなるので柔らかくなった場合はクッキングシートで包んで冷蔵庫で再度冷やすと良い。(時間のない時は冷凍庫で5分程冷やす)
・オーブンで焼く場合は、180度で20分焼く。
・焼く時は、天板ではなくアルミホイルを敷くことをおすすめ。