クリーム煮（豚肉のクリーム煮）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

豚肩ロースは筋や脂を取り除いて大きめの一口大に切る。
ボウルに入れた水に、切った豚肉を浸けしばらく置く。
水が濁らなくなるまで4～5回くり返す。
ザルにあけてキッチンペーパーで拭き取り、両面に軽く塩(分量外)を振っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を引いて中火にかける。
1を並べて両面が白くなるまで軽く炒める。
一旦バットに取り出す。

2のフライパンにオリーブオイル(分量外)を引いて、にんにくを炒める。
バターを加えて香りが立ったら、みじん切りした玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒める。
塩ひとつまみ(分量外)を振って弱火で炒める。
火が通ったら2を戻して混ぜ合わせ、水を加える。
フタをして弱火で20分煮込む。
フタを外して豚肉を取り出して5分煮詰める。
塩コショウをして味を調整する。
味が決まったら生クリームを加え、豚肉を戻してとろみがつくまで煮込む。
4～5分煮てとろみがついてきたら、火を止めてレモン汁を加える。

お皿に盛り付け、黒コショウ、パルミジャーノチーズ、パセリを振りかけて完成。