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天丼(鶏天丼)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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8,882.1万回
動画数
1,082本

材料

  • 鶏胸肉 : 1枚
  • 大葉(タレ用) : 適量
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)和風粉末出汁 : 4g
  • (B)天ぷら粉 : 70g
  • (B)冷水 : 1/2カップ
  • (C)酒 : 大さじ1
  • (C)砂糖 : 大さじ1
  • (C)和風粉末出汁 : 2g
  • 醤油 : 大さじ1
  • 大葉(盛り付け用) : 4~5枚
  • ご飯 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:06

    鶏胸肉の皮を取り除き、切り込みを入れて厚みを均一にする。
    繊維に垂直に、削ぎ切りをする。
    鶏胸肉の表面に数カ所切り込みを入れる。
    ボウルに鶏もも肉と(A)を入れてよく揉み込み、10分置く。
    大葉(タレ用)を刻む。
    ボウルに(B)を加えて混ぜ合わせる。

  2. 2) 揚げる 01:31

    フライパンに底から1cmの油(分量外)を注ぎ入れ、180度に熱する。
    1を入れ、両面を合わせて3分程揚げる。
    ザルに乗せて油を切り、余熱で火を通す。

  3. 3) タレを作る 02:20

    フライパンに(C)を入れて火にかける。
    沸騰したら醤油と大葉(タレ用)を加える。

  4. 4) 盛り付ける 02:40

    丼にご飯を盛り付ける。
    3を少量かけて、大葉(盛り付け用)を飾り付ける。
    2を中央に盛り付け、残りの3を回しかけて完成。

Point

・鶏胸肉1枚は、260~280gである。
・工程1で鶏胸肉に切り込みを入れることで、柔らかい食感になる。
・和風粉末出汁が無い場合は、顆粒出汁等を使用して良い。
・工程2では余熱で火を通すため、揚げすぎないように注意をする。

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