水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
黒ごまアイス｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 生クリーム : 100cc
- 牛乳 : 50cc
- 砂糖 : 35g
- 黒ごま(すりごま) : 大さじ2
所要時間
160分
手順
-
1)
生クリームを泡立てる
00:55
生クリームを6～7分立てで、とろみがつくまで泡立てておく。
-
2)
材料を混ぜる
02:22
ボウルに、牛乳と砂糖を入れ、溶けるよう軽く混ぜ、黒ごまを加えてなじませる。泡立てた生クリームを3回くらいに分けて混ぜていく。
-
3)
冷やし固める
03:45
冷凍と混ぜを交互に行う。まず1時間冷やしたら、泡立て器でしっかりと混ぜ、全体を均一にしたらもう1度冷凍庫で冷やし、1時間待つ。瓶などに移し替え、更に30分～1時間冷やしてできあがり。
Point
舌触りをよくするため、あらかじめ生クリームを泡立てておく。
牛乳と生クリームを合わせるときは、まずは少量の生クリームを牛乳にしっかりとなじませ、徐々に泡を潰さないようさっくりと混ぜるとよい。
材料を混ぜてそのまま冷凍するので、保冷製のあるボウルを用意するとよい。
完成したアイスを1～2日冷凍庫で凍らせた場合は、食べる10分ほど前に取り出して若干解凍させると、口溶けがよくなる。
ナッツなどを入れてもおいしくなる。
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