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ラーメン(辛味噌ラーメン)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
8,771.3万回
動画数
1,078本

材料

  • 豚こま肉 : 30g
  • にんにく : 2片
  • 生姜 : 1片
  • 輪切り唐辛子 : 適量
  • カット野菜 : 250g
  • 豆板醤 : 小さじ1
  • 酒 : 小さじ1
  • お湯 : 400ml
  • 和風万能だし : 1包(8g)
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • 味噌 : 大さじ2
  • ごま油 : 少々
  • 生麺 : 160~170g

所要時間

5分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:05

    にんにくを粗みじん切りにする。
    生姜を粗みじん切りにする。

  2. 2) スープを作る 00:27

    中華鍋を熱し、油(分量外)をひいてならす。
    豚こま肉、にんにく、輪切り唐辛子を入れて炒める。
    豆板醤を加えて、弱中火で炒める。
    カット野菜を加えて、強火で炒める。
    酒を加えて混ぜる。
    お湯を加えて加熱する。
    お湯(分量外)を沸かした鍋に生麺を入れて、1分30秒茹でる。
    中華鍋に和風万能だし、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。
    中華鍋に味噌を溶かしながら加えて加熱する。
    火を止めて、ごま油を加える。

  3. 3) 盛り付ける 02:02

    2の生麺を持ち上げ、生麺の中心に軽く芯が残るほどになったら、ザルにあけてよく湯切りする。
    器に2のスープを流し入れ、湯切りした生麺を盛り付ける。
    2のスープの具材を生麺の上に盛り付けて完成。

Point

・和風万能だしは和風顆粒だし小さじ1と1/2で代用可能。
・輪切り唐辛子はお好みで使用する。
・豚こま肉、にんにく、輪切り唐辛子を炒める際は焦がさないように炒める。
・カット野菜を加えたあと、カット野菜に軽く透明感が出るまで炒める。
・仕上げに豆板醤、胡椒をかけて食べても美味しい。
・鍋にお湯を沸かしておく。
・スープの味が薄くなるため、生麺はよく湯切りする。

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