焼き物（えのき茸の揚げ焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
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材料
- 豚こま肉 : 30g
- にんにく : 2片
- 生姜 : 1片
- 輪切り唐辛子 : 適量
- カット野菜 : 250g
- 豆板醤 : 小さじ1
- 酒 : 小さじ1
- お湯 : 400ml
- 和風万能だし : 1包(8g)
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 味噌 : 大さじ2
- ごま油 : 少々
- 生麺 : 160～170g
所要時間
5分
手順
-
1)
下準備をする
00:05
にんにくを粗みじん切りにする。
生姜を粗みじん切りにする。 -
2)
スープを作る
00:27
中華鍋を熱し、油(分量外)をひいてならす。
豚こま肉、にんにく、輪切り唐辛子を入れて炒める。
豆板醤を加えて、弱中火で炒める。
カット野菜を加えて、強火で炒める。
酒を加えて混ぜる。
お湯を加えて加熱する。
お湯(分量外)を沸かした鍋に生麺を入れて、1分30秒茹でる。
中華鍋に和風万能だし、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。
中華鍋に味噌を溶かしながら加えて加熱する。
火を止めて、ごま油を加える。 -
3)
盛り付ける
02:02
2の生麺を持ち上げ、生麺の中心に軽く芯が残るほどになったら、ザルにあけてよく湯切りする。
器に2のスープを流し入れ、湯切りした生麺を盛り付ける。
2のスープの具材を生麺の上に盛り付けて完成。
Point
・和風万能だしは和風顆粒だし小さじ1と1/2で代用可能。
・輪切り唐辛子はお好みで使用する。
・豚こま肉、にんにく、輪切り唐辛子を炒める際は焦がさないように炒める。
・カット野菜を加えたあと、カット野菜に軽く透明感が出るまで炒める。
・仕上げに豆板醤、胡椒をかけて食べても美味しい。
・鍋にお湯を沸かしておく。
・スープの味が薄くなるため、生麺はよく湯切りする。
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