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材料
- 鶏皮 : 200g
- 刻みネギ : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 塩コショウ : 適量
- ポン酢 : 適量
- マヨ一味 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
鶏皮の下準備をする
00:54
キッチンペーパーで挟んで、鶏皮の余計な水分を取り、だいたい同じくらいの大きさに切り、片栗粉を両面にまぶす。
-
2)
鶏皮を焼く
03:53
フライパンに油をひかずに、鶏皮を広げながら並べ、弱めの中火で両面じっくり焼く。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 -
3)
味付けする
07:14
焦げ目がついて来たら、塩コショウをふり、軽く炒め合わせたら、お皿に盛って、マヨ一味を添えて、刻みネギにポン酢を加えたつけダレを作ったら、完成。
Point
・キッチンペーパーで水分を取るのがポイント。これをしておかないと、鶏皮を焼く際に、脂がはねるため気をつける。
・鶏皮を切る際は、だいたい同じくらいの大きさ(2cm幅程度)に切る。火を通すと縮んだりするので、あまり神経質にならず、だいたい同じくらいで良い。片栗粉を全体にまぶすことで、焼き上がりが香ばしくなる。
・鶏皮を焼く際は、鶏皮から脂が出るので、油はひかずに焼いて良い。鶏皮から出た脂は、キッチンペーパーで拭き取らずにとっておいて、野菜炒めなどを作る際に使うと良い。
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