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唐揚げ(のり塩唐揚げ)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
133.0万人
再生回数
3.3億回
動画数
2,878本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • (A)白だし : 大さじ1
  • (A)酒 : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)米粉 : 大さじ1
  • 洗米 : 大さじ1
  • 水 : 大さじ1
  • 青のり : 大さじ1
  • 米粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 流米の下準備をする 00:49

    ボウルに流米、水を入れて、30分以上浸水させる。
    ザルにあげて水気を切る。
    流米の粒が残るようにすりこ木で潰す。

  2. 2) 漬ける 01:14

    鶏もも肉を一口大に切る。
    ボウルに鶏もも肉、(A)、1を入れて揉み込む。
    ラップを被せて、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

  3. 3) 衣をつける 01:55

    2のラップを外し、青のりを加えて混ぜる。
    バットに米粉を入れ、鶏もも肉にまぶす。

  4. 4) 揚げる 02:18

    フライパンに揚げ油を入れて、170度になるまで温める。
    3を加えて揚げる。
    バットに取り出し油を切る。

  5. 5) 盛り付ける 03:02

    4をお皿に盛り付けて完成。

Point

・すりこ木はお椀などの底で代用可能。
・米粉を入れることにより、米粉がつなぎになり、卵不使用でも美味しい唐揚げを作ることができる。
・揚げ油の温度は、菜箸を入れて箸の先から泡が立つほどを目安にする。
・揚げる際は色よく、食感がよくなるまで揚げる。
・お好みでキャベツ、トマトを添えてもよい。
・30分以上浸水させる時間、冷蔵庫で30分ほど漬ける時間は所要時間に含まない。

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