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スポンジケーキ（生メロンパン風スポンジケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

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Ingredients

卵 : 2個
グラニュー糖 : 60g
薄力粉 : 54g
(A)食用緑色粉 : 適量
(A)お湯 : 適量
(B)メロンエッセンス : 大さじ1/3
(B)牛乳 : 大さじ2/3

Time required

60minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:18
型にクッキングシートを敷く。
薄力粉を軽量し、容器に入れる。
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
2) 生地を作る 00:44
Crack the eggs into a bowl and mix with a whisk.
Add granulated sugar and mix.
Heat the mixture in a hot water bath and mix until it becomes soft to the touch, then remove from the hot water bath.
Beat with a hand mixer at high speed.
When the dough turns white and the lines gradually disappear when you lift it out, turn the hand mixer to medium speed and beat for about 10 minutes.
Whip the dough until it starts to drip when you lift it up, then add a few drops of (A) from step 1 and mix with a rubber spatula.
Sift in the flour and mix about 28 times, scooping it up from the bottom.
Add (B) together and mix about 25 times, scooping from the bottom.
3) 焼く 03:42
Pour 2 into a mold lined with parchment paper.
Place the mold on a baking sheet and bake in an oven preheated to 160 degrees for about 25 minutes.
Drop the mold from above to remove hot air.
Remove from the mold and place on a wire rack to cool for 5 minutes.
Place in a bag and leave for 30 minutes to 1 hour.

Point

・オーブンを160度に予熱しておく。
・直径15cmのケーキ型を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・工程3で、30分～1時間置く時間は所要時間に含まない。
・色液は1度に加えると濃い色になり戻せなくなるため、やや薄めに色付けしながら調整する。
・完成後、使用する際にクッキングシートを剥がす。
・クッキングシートの側面は型より5mmほど高くなるようにする。