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ポタージュ(かぶのポタージュ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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1,111本

材料

  • かぶ : 2~3個(約600g)
  • 水 : 70ml
  • 塩 : ひとつまみ
  • 牛乳 : 150ml
  • コンソメキューブ : 1/2片

所要時間

35分

手順

  1. 1) かぶを加熱する 00:28

    かぶを水洗いし、葉の付け根部分を切り落とす。
    4等分に切って、ざく切りにする。
    鍋にかぶ、水、塩を入れ、弱めの火にかける。
    沸騰したら、弱火にして蓋をし、20分煮る。

  2. 2) ブレンダーにかける 01:54

    1の火を止めて、牛乳、コンソメキューブを加える。
    滑らかになるまでブレンダーにかける。
    味を見て、塩(分量外)を加えて調整する。

  3. 3) 盛り付ける 02:48

    2を温めて器に盛り付ける。
    オリーブオイル(分量外)、パセリ(分量外)をかけて完成。

Point

・かぶは小~中程度の大きさを使用する。
・かぶを煮ている途中で1~2回ほどかぶを優しく混ぜて上下を入れ替えると均一に火が通る。
・かぶを煮ている途中で水が足りなくなった場合は少量(30~50ml)ずつ足して、所定の時間煮る。
・かぶの加熱は竹串が刺さり、崩れる程度が目安。
・工程2でブレンダーにかける際は、かぶの果肉が残らないようにする。
・オリーブオイル(分量外)、パセリ(分量外)はお好みでよい。
・コンソメはキューブではなく顆粒のものを使用する場合は、小さじ1/2程度入れる。

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