うなぎ丼（ネギうなぎ丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
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材料
- かぶ : 2～3個(約600g)
- 水 : 70ml
- 塩 : ひとつまみ
- 牛乳 : 150ml
- コンソメキューブ : 1/2片
所要時間
35分
手順
-
1)
かぶを加熱する
00:28
かぶを水洗いし、葉の付け根部分を切り落とす。
4等分に切って、ざく切りにする。
鍋にかぶ、水、塩を入れ、弱めの火にかける。
沸騰したら、弱火にして蓋をし、20分煮る。 -
2)
ブレンダーにかける
01:54
1の火を止めて、牛乳、コンソメキューブを加える。
滑らかになるまでブレンダーにかける。
味を見て、塩(分量外)を加えて調整する。 -
3)
盛り付ける
02:48
2を温めて器に盛り付ける。
オリーブオイル(分量外)、パセリ(分量外)をかけて完成。
Point
・かぶは小～中程度の大きさを使用する。
・かぶを煮ている途中で1～2回ほどかぶを優しく混ぜて上下を入れ替えると均一に火が通る。
・かぶを煮ている途中で水が足りなくなった場合は少量(30～50ml)ずつ足して、所定の時間煮る。
・かぶの加熱は竹串が刺さり、崩れる程度が目安。
・工程2でブレンダーにかける際は、かぶの果肉が残らないようにする。
・オリーブオイル(分量外)、パセリ(分量外)はお好みでよい。
・コンソメはキューブではなく顆粒のものを使用する場合は、小さじ1/2程度入れる。
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