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ショートケーキ(生チョコレートのショートケーキ)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,461.5万回
動画数
341本

材料

  • (A)生クリーム : 240g
  • (A)水飴 : 70g
  • (B)ミルクチョコレート : 55g
  • (B)ダークチョコレート : 115g
  • 生クリーム(チョコレートクリーム用) : 215g
  • 薄力粉 : 75g
  • (C)無塩バター : 75g
  • (C)ダークチョコレート : 75g
  • (D)卵黄 : 4個
  • (D)グラニュー糖 : 50g
  • 卵白 : 2個(80g)
  • グラニュー糖(卵白用) : 70g
  • (E)水 : 40g
  • (E)グラニュー糖 : 40g
  • ブランデー : 8g
  • いちご : 適量
  • ブルーベリー : 適量

所要時間

100分

手順

  1. 1) チョコレートクリームを作る 00:49

    鍋に(A)を入れて沸騰直前まで中火にかける。
    容器に(B)と温めた(A)を入れてハンドミキサーで混ぜてボウルに移す。
    温度を40度に下げる。
    生クリーム(チョコレートクリーム用)を入れてゴムベラで混ぜる。
    ラップを密着するように被せて冷蔵庫に入れる。

  2. 2) 生地を作る 02:41

    小さいボウルに(C)を入れて湯煎にあてる。
    別のボウルに(D)を入れてハンドミキサーで混ぜる。
    別のボウルで卵白を泡立ててグラニュー糖(卵白用)を数回に分けて加えて混ぜる。
    (C)を湯煎から上げてゴムベラで混ぜ、電子レンジで加熱する。
    温度を40度に下げる。
    卵白に(D)を加えてゴムベラで混ぜる。
    (C)に(D)を少量加えて混ぜて戻し入れる。
    ゴムベラで混ぜる。

  3. 3) 焼く 06:48

    型にクッキングシートを敷く。
    2を流し入れる。
    140度に予熱したオーブンで60分焼く。
    型の底を数回叩いて冷ます。

  4. 4) シロップを作る 07:36

    容器に(E)を入れて混ぜる。
    ブランデーを入れて混ぜる。

  5. 5) 仕上げる 08:01

    3のクッキングシートを外して5等分に切る。
    チョコレートクリームを2等分にして半量のチョコレートクリームを泡立て器で混ぜる。
    生地を1切れ置いてシロップを塗る。
    チョコレートクリームを塗っていちごを並べる。
    チョコレートクリームを塗って生地を重ねる。
    同様に繰り返す。
    側面と上面にチョコレートクリームを塗る。
    チョコレートクリーム、いちご、ブルーベリーを飾って完成。

Point

・直径15cmの型を使用している。
・型に高さ6cmのクッキングシートを敷く。
・オーブンを140度に予熱しておく。
・卵白は角が立つまで混ぜる。
・中に挟むいちごは薄切りにしておく。
・トッピングはお好みでアレンジしてもいい。

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