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ショートケーキ（生チョコレートのショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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Les sens ciel

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再生回数: 5,763.9万回
動画数: 383本

材料

(A)生クリーム : 240g
(A)水飴 : 70g
(B)ミルクチョコレート : 55g
(B)ダークチョコレート : 115g
生クリーム(チョコレートクリーム用) : 215g
薄力粉 : 75g
(C)無塩バター : 75g
(C)ダークチョコレート : 75g
(D)卵黄 : 4個
(D)グラニュー糖 : 50g
卵白 : 2個(80g)
グラニュー糖(卵白用) : 70g
(E)水 : 40g
(E)グラニュー糖 : 40g
ブランデー : 8g
いちご : 適量
ブルーベリー : 適量

所要時間

100分

手順

1) チョコレートクリームを作る 00:49
鍋に(A)を入れて沸騰直前まで中火にかける。
容器に(B)と温めた(A)を入れてハンドミキサーで混ぜてボウルに移す。
温度を40度に下げる。
生クリーム(チョコレートクリーム用)を入れてゴムベラで混ぜる。
ラップを密着するように被せて冷蔵庫に入れる。
2) 生地を作る 02:41
小さいボウルに(C)を入れて湯煎にあてる。
別のボウルに(D)を入れてハンドミキサーで混ぜる。
別のボウルで卵白を泡立ててグラニュー糖(卵白用)を数回に分けて加えて混ぜる。
(C)を湯煎から上げてゴムベラで混ぜ、電子レンジで加熱する。
温度を40度に下げる。
卵白に(D)を加えてゴムベラで混ぜる。
(C)に(D)を少量加えて混ぜて戻し入れる。
ゴムベラで混ぜる。
3) 焼く 06:48
型にクッキングシートを敷く。
2を流し入れる。
140度に予熱したオーブンで60分焼く。
型の底を数回叩いて冷ます。
4) シロップを作る 07:36
容器に(E)を入れて混ぜる。
ブランデーを入れて混ぜる。
5) 仕上げる 08:01
3のクッキングシートを外して5等分に切る。
チョコレートクリームを2等分にして半量のチョコレートクリームを泡立て器で混ぜる。
生地を1切れ置いてシロップを塗る。
チョコレートクリームを塗っていちごを並べる。
チョコレートクリームを塗って生地を重ねる。
同様に繰り返す。
側面と上面にチョコレートクリームを塗る。
チョコレートクリーム、いちご、ブルーベリーを飾って完成。