漬物（小松菜の野沢菜風漬物）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 10分
ショートケーキ（生チョコレートのショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)生クリーム : 240g
- (A)水飴 : 70g
- (B)ミルクチョコレート : 55g
- (B)ダークチョコレート : 115g
- 生クリーム(チョコレートクリーム用) : 215g
- 薄力粉 : 75g
- (C)無塩バター : 75g
- (C)ダークチョコレート : 75g
- (D)卵黄 : 4個
- (D)グラニュー糖 : 50g
- 卵白 : 2個(80g)
- グラニュー糖(卵白用) : 70g
- (E)水 : 40g
- (E)グラニュー糖 : 40g
- ブランデー : 8g
- いちご : 適量
- ブルーベリー : 適量
所要時間
100分
手順
-
1)
チョコレートクリームを作る
00:49
鍋に(A)を入れて沸騰直前まで中火にかける。
容器に(B)と温めた(A)を入れてハンドミキサーで混ぜてボウルに移す。
温度を40度に下げる。
生クリーム(チョコレートクリーム用)を入れてゴムベラで混ぜる。
ラップを密着するように被せて冷蔵庫に入れる。 -
2)
生地を作る
02:41
小さいボウルに(C)を入れて湯煎にあてる。
別のボウルに(D)を入れてハンドミキサーで混ぜる。
別のボウルで卵白を泡立ててグラニュー糖(卵白用)を数回に分けて加えて混ぜる。
(C)を湯煎から上げてゴムベラで混ぜ、電子レンジで加熱する。
温度を40度に下げる。
卵白に(D)を加えてゴムベラで混ぜる。
(C)に(D)を少量加えて混ぜて戻し入れる。
ゴムベラで混ぜる。 -
3)
焼く
06:48
型にクッキングシートを敷く。
2を流し入れる。
140度に予熱したオーブンで60分焼く。
型の底を数回叩いて冷ます。 -
4)
シロップを作る
07:36
容器に(E)を入れて混ぜる。
ブランデーを入れて混ぜる。 -
5)
仕上げる
08:01
3のクッキングシートを外して5等分に切る。
チョコレートクリームを2等分にして半量のチョコレートクリームを泡立て器で混ぜる。
生地を1切れ置いてシロップを塗る。
チョコレートクリームを塗っていちごを並べる。
チョコレートクリームを塗って生地を重ねる。
同様に繰り返す。
側面と上面にチョコレートクリームを塗る。
チョコレートクリーム、いちご、ブルーベリーを飾って完成。
Point
・直径15cmの型を使用している。
・型に高さ6cmのクッキングシートを敷く。
・オーブンを140度に予熱しておく。
・卵白は角が立つまで混ぜる。
・中に挟むいちごは薄切りにしておく。
・トッピングはお好みでアレンジしてもいい。
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