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海老マヨポテトサラダ｜チルテレさんのレシピ書き起こし

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チルテレ

チャンネル登録者数: 10.7万人
再生回数: 4,098.2万回
動画数: 335本

材料

海老（殻付き） : 4尾
塩 : 一つまみ
酒 : 大さじ1
じゃがいも : 1個
ブロッコリー : 60g(5~6切れ)
片栗粉 : 適宜
サラダ油 : 大さじ1
マヨネーズ : 50g
砂糖 : 大さじ2
塩 : 一つまみ
生クリーム（ホイップする） : 大さじ3

所要時間

19分

手順

1) 海老を茹でる 00:21
沸かしたお湯に塩・酒を入れ、海老を殻付きのまま1分茹でる。茹で上がったら海老の周りについているアクをさっと洗い流しざるに取り、殻付きのまま冷やす。
2) じゃがいもを加熱する 01:15
じゃがいもにぬれたキッチンペーパーを巻いてその上にラップを巻き、耐熱容器にのせ1個で3分電子レンジで加熱する。
3) ブロッコリーを加熱する 01:35
耐熱容器にブロッコリーを入れ、濡れたキッチンペーパーを上にのせラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
4) じゃがいもを切って、片栗粉をまぶす 01:49
加熱したじゃがいもは粗熱がとれて、ある程度冷めたらラップを外し一口大の乱切りにし、片栗粉をまぶす。
5) じゃがいもを焼く 02:35
フライパンにサラダ油をしき、じゃがいもを入れ、じゃがいもの周りがきつね色にこんがりと焼き色が付くまで焼いて、ざるにあげて油を切っておく。
6) 海老を切る 03:02
海老を縦半分に切る。（背わたがあったら取り除く。）
7) 海老マヨソースを作る 03:09
ボウルにマヨネーズ・砂糖・塩を入れ砂糖が溶けるまでよく混ぜ、混ざったらホイップした生クリームを加える。
8) 仕上げる 04:04
マヨソースにじゃがいも、ブロッコリー、海老を入れ、混ぜ合わせる。
9) 盛り付ける 04:24
お皿に盛り付ける。

Point

・海老を茹でる時は塩と酒で臭みを消し、殻付きで茹でて旨味を逃さない。
・海老を茹でる時に出るアクは、臭みの原因になるので、お湯から上げたら、海老の周りについているアクを軽く洗い流す。
・じゃがいもは、ラップの前に濡らしたキッチンペーパーで包んで電子レンジへ。
・じゃがいもは、加熱した時点で8割くらい火が通っている。
・じゃがいもは電子レンジで加熱すると固くなるが、キッチンペーパーを巻くことによって蒸しながら火を入れるような感じになる。
・加熱したじゃがいもは、粗熱が取れてある程度冷めるまではラップを開けない。熱いうちにラップを外すと蒸気が上がってパサついてしまう。
・じゃがいもは潰さずカリッと焼いて食感を出す。
・冷めてもおいしいように、焼いてカリッとした食感を出す。
・クリーミーに仕上げるコツはマヨネーズ＋ホイップした生クリーム
・ホイップした生クリームを入れることで、ソースがじゃがいもにフワッとからむ。
・じゃがいもやほかの具材がなるべく温かいうちに混ぜると、程よくマヨネーズが溶け、生クリームがフワッとして冷めてもおいしい。