キャロットケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンをふるいにかける。
ニンジンはフードプロセッサー又は包丁で細かくみじん切りにする。

ボウルに卵黄を入れ、てんさい糖の半量を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。
1にすりおろしたニンジン、レーズン、クルミ入れて混ぜる。さらに、1のふるいにかけた粉類を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白を泡立てて、1で残したてんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

2の生地に泡立てたメレンゲを2回に分けて入れながら、さっくりと混ぜ合わせる。

薄くサラダ油（分量外）を塗ったオールパンに生地を流し入れ、蓋をしてごく弱火で約50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、オールパンから出して冷ます。

ニンジンを小さなニンジンの形に切って、しっかり柔らかくなるまで下茹でする。

小鍋に下茹でしたニンジンと（A）を入れ弱火で煮る。
冷まして汁気を切る。

ボウルに常温にもどしたクリームチーズを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
粉砂糖とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

5のキャロットケーキにチーズフロスティングをヘラなどを使って広げる。
その上にニンジンのグラッセ、砕いたピスタチオをニンジンの葉っぱに見立てて飾る。