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キャロットケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

薄力粉 : 30g
アーモンドパウダー : 180g
シナモン : 小さじ2
ニンジン : 240g
卵 : 6個
てんさい糖 : 105g
レーズン : 50g
クルミ : 50g
ニンジン（グラッセ用） : 適量
（A）水 : 50ml
（A）てんさい糖 : 大さじ2
（A）無縁バター : 30g
クリームチーズ : 300g
粉砂糖 : 75g
レモン汁 : 大さじ1と1/2
ピスタチオ : 適量

所要時間

120分

手順

1) 下ごしらえをする 00:09
薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンをふるいにかける。
ニンジンはフードプロセッサー又は包丁で細かくみじん切りにする。
2) 生地を作る 01:16
ボウルに卵黄を入れ、てんさい糖の半量を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。
1にすりおろしたニンジン、レーズン、クルミ入れて混ぜる。さらに、1のふるいにかけた粉類を加えて混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 02:06
別のボウルで卵白を泡立てて、1で残したてんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
4) 2の生地にメレンゲを加える 02:19
2の生地に泡立てたメレンゲを2回に分けて入れながら、さっくりと混ぜ合わせる。
5) オールパンで焼く 02:50
薄くサラダ油（分量外）を塗ったオールパンに生地を流し入れ、蓋をしてごく弱火で約50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、オールパンから出して冷ます。
6) ニンジンを切り下茹でする 03:03
ニンジンを小さなニンジンの形に切って、しっかり柔らかくなるまで下茹でする。
7) ニンジンのグラッセを作る 03:17
小鍋に下茹でしたニンジンと（A）を入れ弱火で煮る。
冷まして汁気を切る。
8) チーズフロスティングを作る 04:16
ボウルに常温にもどしたクリームチーズを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
粉砂糖とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
9) 仕上げる 04:36
5のキャロットケーキにチーズフロスティングをヘラなどを使って広げる。
その上にニンジンのグラッセ、砕いたピスタチオをニンジンの葉っぱに見立てて飾る。

Point

・今回使用させて頂いたのは、アサヒ軽金属工業さんの調理器具。
・お菓子作り初心者の方やオーブンがない方でも簡単に作ることが出来る。
・しっとりとした生地に、クルミとレーズンの食感がとってもいいアクセントとなっている。
・粉類はふるっておく。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・メレンゲは、しっかり泡立てることで、ふわりとしたケーキに仕上がる。