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豚汁｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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材料

豚バラ薄切り肉 : 100g
大根 : 1/5本
ニンジン : 1/3本
ごぼう : 1/4本
里芋 : 2個
こんにゃく : 60g
木綿豆腐 : 100g
長ネギ : 1/4本
だし汁 : 600ml
味噌 : 大さじ3
七味 : 適量
（A）薄口醤油 : 小さじ2
（A）みりん : 小さじ2

所要時間

30分

手順

1) 豚バラスライスを切る 00:15
豚バラスライスは3～4cmの長さに切る。
2) 大根とニンジンを切る 00:28
大根とニンジンは、皮をむきいちょう切りにする。
3) ごぼうをささがきにする 01:16
ごぼうは少し太めのささがきにして水につけアクをとる。
4) 里芋を切る 01:34
里芋は皮を剥いて、一口大に切り、塩を振ってもみこみ、ぬめりをとる。
5) こんにゃくをちぎる 02:10
こんにゃくはスプーンなど好みの大きさにちぎる。軽く茹で、臭みをとる。
6) 木綿豆腐を切る 02:28
木綿豆腐はさいの目切りにする。
7) 長ネギを切る 02:42
長ネギはお好みの薄さで小口切りにする。
8) 具材を炒め、煮込む 02:54
鍋にごま油（分量外）を熱し、豚バラを軽く炒めたら、長ネギ以外の野菜を加えて炒めながら油を馴染ませる。
水を入れてひと煮立ちさせ、そこに（A）を入れ、弱めの中火で20分煮込む。
9) 味噌を溶いて仕上げる 06:27
味噌を溶いて、温める程度加熱する。
器に盛り、小口切りにした長ネギを盛る。

Point

・具材の野菜は、それぞれしっかり下ごしらえすることで、美味しく仕上がる。
・ごま油で炒めることで、香りが広がる。
・具材に下味をつけることで味に深みが出る。出汁にお味噌だけでも十分おいしいが、味噌を入れる前に下味をつけて少し煮込むことで、より一体感がでて美味しくなる。
・今回の具材は定番だが、じゃがいも、さつまいも、油揚げ、椎茸、玉ねぎ、かぼちゃ、もやし、豆腐などを入れても美味しい。