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ティラミス(チョコティラミス)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,145.6万回
動画数
680本

材料

  • 板チョコレート : 100g
  • 生クリーム(ヨーグルト用) : 20g
  • 牛乳 : 30g
  • ゼラチン(A) : 3g
  • ヨーグルト : 400g
  • はちみつ : 50g
  • クッキー : 10~15枚
  • インスタントコーヒー : 5g
  • 生クリーム(チョコムース用) : 100g
  • ゼラチン(B) : 2g
  • ココアパウダー : 適量
  • イチゴ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:44

    ザルにキッチンペーパーを敷き、下にボウルをセットする。
    キッチンペーパーの上にヨーグルトを入れて包み、重石をして30分放置してヨーグルトの水抜きをする。
    ゼラチン(A)、(B)それぞれに水大さじ1(分量外)を入れてふやかしておく。
    インスタントコーヒーに大さじ4のお湯(分量外)を入れて濃いめのコーヒーを作る。
    型にクッキーを敷き、隙間はクッキーを砕いて敷き詰め、コーヒーを染み込ませる。

  2. 2) チョコレートを溶かす 03:19

    板チョコレートを包装の上からめん棒でたたいて砕き、耐熱ボウルに入れる。
    牛乳を加えて500Wの電子レンジで1~2分加熱してチョコレートを溶かす。
    取り出したら混ぜながら冷まして、常温に5分置いておく。

  3. 3) ヨーグルト生地を作る 04:12

    水抜きしたヨ―グルトをボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
    はちみつを加えて混ぜる。
    生クリーム(ヨーグルト用)を別のボウルに入れて500Wの電子レンジで30秒温め、ふやかしておいたゼラチン(A)を入れて溶かす。
    完全に溶けたら、ヨーグルトのボウルを混ぜながら加えて混ぜる。

  4. 4) 型に流し入れる 05:34

    クッキーを敷いた型に3を流し入れる。
    底を台に打ち付けて空気を抜く。
    冷凍庫に5分ほど入れて冷やす。

  5. 5) チョコムースを作る 05:52

    ボウルに生クリーム(チョコムース用)を入れて7分立てに泡立てる。
    ふやかしておいたゼラチン(B)を電子レンジで20~30秒温めて溶かし、2に加えて混ぜる。
    泡立てた生クリームをひとすくい分加えて混ぜる。
    混ぜ合わさったら、残りの生クリームにすべて加えてヘラできるように混ぜる。

  6. 6) 型に流し入れる 06:51

    5を4に流し入れる。
    底を打ち付けて空気を抜き、冷蔵庫で2~3時間冷やす。

  7. 7) トッピングする 07:08

    型から取り外して、ココアパウダーを振りイチゴをトッピングして完成。

Point

・型は直径15cmを使っている。
・ヨーグルト生地にゼラチンを加える時は、混ぜながら加えると溶け残りがなくなめらかに仕上がる。
・クッキーは市販のクッキーでよい。動画ではバタークッキーを使っている。
・チョコレートを溶かした後、必ず常温まで冷ましてから生クリームを加える。
・トッピングはお好みでよい。

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