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スコーン（シナモンロールスコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

(A)強力粉 : 100g
(A)薄力粉 : 100g
(A)インスタントコーヒー : 8g
(A)ベーキングパウダー : 5g
(A)岩塩 : 2g
(A)きび砂糖 : 20g
生クリーム : 200g
溶かしバター : 10g
きび砂糖 : 20g
シナモン : 大さじ1
くるみ : 40g
粉糖 : 適量
水 : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:12
ボウルに(A)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
生クリームを加えてカードで軽く混ぜる。
台の上に取り出す。
生地を重ねながら上から押して、半分に切って重ね、上から押すを5回繰り返す。
2) 成形する 01:50
1を22cm×30cmの大きさにめん棒で伸ばす。
1の上に溶かしバターを巻き終わり1cmほど以外に塗る。
きび砂糖をかける。
シナモンをふるってかける。
刻んだくるみを乗せて、1に手のひらで押し込む。
端から巻く。
10等分に切る。
3) 焼く 03:40
Place 2 on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake in an oven preheated to 190 degrees for 18 minutes.
Add powdered sugar and water to a container and mix.
Finish by pouring it over the dough.

Point

・オーブンは190度に予熱しておく。
・きび砂糖はグラニュー糖で代用可能。
・生クリームは植物性ホイップクリームで代用可能。
・工程1で生地を台の上に取り出したあと、生地は練らないこと。
・工程1で生地を台の上に取り出したあと、強力粉で打ち粉をしながら作業する。
・工程2では辺が長くなるように端から巻く。
・生クリームは乳脂肪分35％のものを使用している。