豚キムチ（ニラ豚キムチ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 15minutes
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漬物（大根のニラだれ漬）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 大根 : 400g
- 塩 : 小さじ1/2
- ニラ : 4本
- (A)めんつゆ(2倍タイプ) : 150ml
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- いりごま : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1個
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
大根の下準備をする
01:56
ピーラーで大根の皮をむく。
大根は、0.5㎝幅のいちょう切りにする。
ボウルに切った大根を入れる。
塩を振り、しっかりと揉み込む。
塩揉みした大根を10分ほど放置する。 -
2)
漬けだれを作る
04:27
ニラを小口切りにする。
切ったニラを、保存容器に入れる。
(A)を入れる。
鷹の爪を、キッチンバサミで輪切りにして入れる。
よくかき混ぜる。 -
3)
漬け込む
05:56
1の水分を手でしっかり絞って、2へ入れていく。
いりごまを振り入れる。
大根をかき混ぜて、漬けだれに馴染ませる。
保存容器の蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。
Point
・Prepare the top or middle part of the daikon radish.
・If you don't like chives, you can use small onions instead.
・Peel the daikon radish thickly as it has a lot of fiber.
・It is best to thinly slice the skin of the daikon radish to make kinpira.
・The moisture in the radish will dilute its flavor, so be sure to rub it with salt first to get rid of the moisture.
・If you don't like spicy food, break the hawk claw in half, remove the seeds, and cut into rounds.
・If you don't have hawk claws, you can use 1/2 teaspoon of chili pepper instead.
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