丼（ささみソースカツ丼）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 30分
煮込み（鶏肉と小松菜の煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 薄力粉 : 大さじ2
- 無塩バター : 大さじ2
- 小松菜 : 2束
- 玉ねぎ : 1/2個
- 水 : 150cc
- 牛乳 : 100～150cc
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
01:27
小松菜を5cm幅に切り、茎部分と葉部分とに分ける。
鶏もも肉を一口大に切り、塩、コショウをして馴染ませ、薄力粉をまぶす。 -
2)
煮る
03:49
鍋を強火にかけて無塩バターを入れて溶かし、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。
中火にして両面の色が変わるまで焼いたら、薄切りにした玉ねぎを加えて炒め合わせる。
玉ねぎが色づくまで焼けたら水を加えて強火で沸騰させる。
沸騰したら中火で2分煮る。
味見をして足りなければ塩をし、味を決める。
強火にして小松菜の茎部分を加えて馴染ませる。
小松菜の葉部分と牛乳を加える。
沸騰したらフタをして中火で2分煮る。 -
3)
盛り付ける
10:26
お皿に盛り付けて完成。
Point
・鶏もも肉を切る時は、筋の部分は小さめに切るとよい。
・玉ねぎは薄切りにしておく。
・鶏もも肉を焼く時は、白いソースの料理なので焼き色を付けすぎない。
・小麦粉を多めに鶏もも肉に付けると、ベシャメルソースなしでも濃厚なソースになる。
・白いソースなので、コショウは黒コショウではなく白コショウを使うとよい。
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