チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
煮物（手羽元と大根の煮物）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 手羽元 : 8本
- 大根 : 1/2個
- にんにく : 1片
- 生姜 : 1片
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)あごだし : 大さじ1/2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)米酢 : 大さじ1
- (A)水 : 500ml
- 砂糖 : 小さじ1
- 片栗粉 : 小さじ1
- 水 : 適量
- 米油 : 適量
- みりん : 大さじ1
所要時間
70分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:36
大根の皮を厚めに剥く。
1cm幅に切り、半月切りにする。
ボウルに大根、水を入れる。
砂糖、片栗粉を加えて溶かし混ぜる。
ラップを軽く密着させるように被せて、電子レンジで10分ほど加熱する。 -
2)
にんにく、生姜、手羽元の下準備をする
02:39
にんにくを包丁の腹で潰す。
生姜を薄く切る。
手羽元に切り込みを入れる。 -
3)
煮る
04:10
フライパンを強火で熱し、米油をひいて、手羽元を入れ、焼き目がつくまで炒める。
1の水気を切って加えて、炒める。
弱火にして、(A)、にんにく、生姜を加えて混ぜる。
落とし蓋をして、弱めの中火で30分ほど煮る。
水分を飛ばすように軽く煮詰める。
みりんを加えて煮詰めて完成。
Point
・工程1の水は、大根が浸かるほどの量を入れる。
・あごだしは4倍濃縮のものを使用している。
・30分ほど煮る際、焦げないようにフライパンをゆすったり、15分ほど経ったら具材を裏返す。
・(A)米酢はお好みでよい。
・仕上げにお好みで七味唐辛子などをかけて食べても美味しい。
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