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煮物(手羽元と大根の煮物)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
964本

材料

  • 手羽元 : 8本
  • 大根 : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • 生姜 : 1片
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)あごだし : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)米酢 : 大さじ1
  • (A)水 : 500ml
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 水 : 適量
  • 米油 : 適量
  • みりん : 大さじ1

所要時間

70分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:36

    大根の皮を厚めに剥く。
    1cm幅に切り、半月切りにする。
    ボウルに大根、水を入れる。
    砂糖、片栗粉を加えて溶かし混ぜる。
    ラップを軽く密着させるように被せて、電子レンジで10分ほど加熱する。

  2. 2) にんにく、生姜、手羽元の下準備をする 02:39

    にんにくを包丁の腹で潰す。
    生姜を薄く切る。
    手羽元に切り込みを入れる。

  3. 3) 煮る 04:10

    フライパンを強火で熱し、米油をひいて、手羽元を入れ、焼き目がつくまで炒める。
    1の水気を切って加えて、炒める。
    弱火にして、(A)、にんにく、生姜を加えて混ぜる。
    落とし蓋をして、弱めの中火で30分ほど煮る。
    水分を飛ばすように軽く煮詰める。
    みりんを加えて煮詰めて完成。

Point

・工程1の水は、大根が浸かるほどの量を入れる。
・あごだしは4倍濃縮のものを使用している。
・30分ほど煮る際、焦げないようにフライパンをゆすったり、15分ほど経ったら具材を裏返す。
・(A)米酢はお好みでよい。
・仕上げにお好みで七味唐辛子などをかけて食べても美味しい。

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