チャーハン（麻辣チャーハン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
No waste! Makanai Dojo (MAKANAI DOUJYOU) Time required : 15minutes
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煮込み（鶏肉と小松菜の煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 薄力粉 : 大さじ2
- 無塩バター : 大さじ2
- 小松菜 : 2束
- 玉ねぎ : 1/2個
- 水 : 150cc
- 牛乳 : 100～150cc
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
具材を切る
01:27
小松菜を5cm幅に切り、茎部分と葉部分とに分ける。
鶏もも肉を一口大に切り、塩、コショウをして馴染ませ、薄力粉をまぶす。 -
2)
煮る
03:49
鍋を強火にかけて無塩バターを入れて溶かし、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。
中火にして両面の色が変わるまで焼いたら、薄切りにした玉ねぎを加えて炒め合わせる。
玉ねぎが色づくまで焼けたら水を加えて強火で沸騰させる。
沸騰したら中火で2分煮る。
味見をして足りなければ塩をし、味を決める。
強火にして小松菜の茎部分を加えて馴染ませる。
小松菜の葉部分と牛乳を加える。
沸騰したらフタをして中火で2分煮る。 -
3)
盛り付ける
10:26
お皿に盛り付けて完成。
Point
・When cutting chicken thighs, it is best to cut the sinew into smaller pieces.
・Slice the onions thinly.
・When grilling chicken thighs, avoid browning them too much since the dish uses a white sauce.
・If you add a lot of flour to the chicken thighs, you will get a rich sauce even without béchamel sauce.
・Since the sauce is white, it is better to use white pepper instead of black pepper.
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