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焼き物（豚玉キャベツ焼き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

キャベツ : 1/4個(200g)
豚バラ肉 : 100g
卵 : 1個
大根 : 80g
(A)醤油 : 大さじ1
(A)酢 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1/2
(A)レモン汁 : 大さじ1/2
塩コショウ : 適量
鶏ガラの素 : 小さじ1
(B)片栗粉 : 大さじ2
(B)紅生姜 : 15g
(B)とろけるチーズ : 30g
サラダ油 : 適量

所要時間

45分

手順

1) タレを作る 02:11
皮をむいた大根をすりおろす。
(A)を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
2) 下準備をする 03:17
キャベツは、薄切りにする。
キャベツを洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
豚バラ肉の両面に塩コショウで、下味を付ける。
3) キャベツ生地を作る 04:28
ボウルに、卵を割り入れ泡立て器で溶きほぐす。
鶏ガラの素を入れ、混ぜる。
1のキャベツと(B)を入れる。
ヘラで全体をよくかき混ぜる。
4) 焼く 05:11
フライパンに薄くサラダ油をひき、キッチンペーパーでのばす。
フライパンの底全体に、2の豚バラ肉を並べる。
豚バラ肉の上に3を乗せる。
火を付け、弱中火で蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
底に焼き色が付いてきたら、火を止める。
フライパンの蓋かお皿を使い、キャベツ焼きを裏返す。
火を付け、弱火で3分ほど焼き色が付くまで焼く。
5) 仕上げる 07:20
フライパンから取り出したキャベツ焼きを、お好みの大きさに切る。
お皿に盛り付けたら、完成。
1のタレを付けて食べる。

Point

・豚バラ肉は、薄切り肉を使用する。
・豚肉は、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉や、こま切れ肉などお好みの部位を使って良い。
・鶏がらの素は、コンソメやだしの素で代用可能。
・動画内では、おろしポン酢だれを作っているが市販のポン酢を使用しても良い。
・すりおろした大根の水分は、軽く絞っておく。
・紅ショウガと、とろけるチーズはお好みで入れる。
・冷たい状態のフライパンから材料を入れ、火を付けると豚バラ肉が縮まらずに焼ける。