蒸し野菜（蒸しキャベツ）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 15分
サラダ（切干大根のマヨネーズサラダ）｜あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 23.9万人
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- 1,672.9万回
- 動画数
- 360本
材料
- 切干大根 : 25g
- にんじん : 1/7本
- きゅうり : 1/2本
- ハム : 2枚
- (A)味噌 : 小さじ1
- (A)マヨネーズ : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 小さじ1/5
- 白ごま : 小さじ1と2/3
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
00:50
切干大根を水(分量外)に10分浸けて戻す。
にんじんを4cmの長さの細切りにする。
きゅうりを4cmの長さの細切りにする。
ハムを半分に切って向きを変え、細切りにする。
戻した切干大根を3cmの長さに切る。 -
2)
茹でる
02:39
鍋に水(分量外)、切干大根を入れて水から茹でる。
沸騰してから10分経ったら引き上げる。
同じ鍋に人参を入れて茹でる。
沸騰してから3分経ったら引き上げる。
同じ鍋にきゅうり、ハムを入れて1分茹でる。
茹で上がったらざるにあけて流水にさらす。 -
3)
白ごまを炒る
03:50
白ごまをアルミホイルに広げて置き、アルミホイルを半分に折りたたみ、被せる。
オーブントースターで2～3分加熱して炒る。 -
4)
味付けをする
04:45
2で加熱した具材の水気を手で絞って切り、ボウルに入れる。
白ごま、(A)を加えて混ぜて完成。
Point
・切干大根は水から茹でると柔らかくなる。
・きゅうりを軽く茹でると、青臭さが抜けて食べやすくなる。
・ハムは茹でると塩抜きができ、薄味で食べることができる。
・白ごまを炒ると香ばしい香りがついて、野菜が食べやすくなる。
・具材の水気を手でよく絞ると味が薄くならない。
・マヨネーズに、味噌と醤油を加えるとコクが加わっておいしくなる。
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