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サラダ(切干大根のマヨネーズサラダ)|あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
23.5万人
再生回数
1,613.5万回
動画数
314本

材料

  • 切干大根 : 25g
  • にんじん : 1/7本
  • きゅうり : 1/2本
  • ハム : 2枚
  • (A)味噌 : 小さじ1
  • (A)マヨネーズ : 大さじ1と1/2
  • (A)醤油 : 小さじ1/5
  • 白ごま : 小さじ1と2/3

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:50

    切干大根を水(分量外)に10分浸けて戻す。
    にんじんを4cmの長さの細切りにする。
    きゅうりを4cmの長さの細切りにする。
    ハムを半分に切って向きを変え、細切りにする。
    戻した切干大根を3cmの長さに切る。

  2. 2) 茹でる 02:39

    鍋に水(分量外)、切干大根を入れて水から茹でる。
    沸騰してから10分経ったら引き上げる。
    同じ鍋に人参を入れて茹でる。
    沸騰してから3分経ったら引き上げる。
    同じ鍋にきゅうり、ハムを入れて1分茹でる。
    茹で上がったらざるにあけて流水にさらす。

  3. 3) 白ごまを炒る 03:50

    白ごまをアルミホイルに広げて置き、アルミホイルを半分に折りたたみ、被せる。
    オーブントースターで2~3分加熱して炒る。

  4. 4) 味付けをする 04:45

    2で加熱した具材の水気を手で絞って切り、ボウルに入れる。
    白ごま、(A)を加えて混ぜて完成。

Point

・切干大根は水から茹でると柔らかくなる。
・きゅうりを軽く茹でると、青臭さが抜けて食べやすくなる。
・ハムは茹でると塩抜きができ、薄味で食べることができる。
・白ごまを炒ると香ばしい香りがついて、野菜が食べやすくなる。
・具材の水気を手でよく絞ると味が薄くならない。
・マヨネーズに、味噌と醤油を加えるとコクが加わっておいしくなる。

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