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サラダ（切干大根のマヨネーズサラダ）｜あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし

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Aoi's cafeteria in Okinawa

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Ingredients

切干大根 : 25g
にんじん : 1/7本
きゅうり : 1/2本
ハム : 2枚
(A)味噌 : 小さじ1
(A)マヨネーズ : 大さじ1と1/2
(A)醤油 : 小さじ1/5
白ごま : 小さじ1と2/3

Time required

20minutes

Procedure

1) 具材を切る 00:50
Soak dried radish in water (not listed) for 10 minutes.
Cut the carrots into 4cm long pieces.
Cut the cucumber into 4cm long pieces.
Cut the ham in half, turn it around, and slice it into thin strips.
Cut the rehydrated kiriboshi radish into 3cm lengths.
2) 茹でる 02:39
鍋に水(分量外)、切干大根を入れて水から茹でる。
沸騰してから10分経ったら引き上げる。
同じ鍋に人参を入れて茹でる。
沸騰してから3分経ったら引き上げる。
同じ鍋にきゅうり、ハムを入れて1分茹でる。
茹で上がったらざるにあけて流水にさらす。
3) 白ごまを炒る 03:50
Spread the white sesame seeds on aluminum foil, fold the aluminum foil in half, and cover.
Heat and roast in a toaster oven for 2 to 3 minutes.
4) 味付けをする 04:45
2で加熱した具材の水気を手で絞って切り、ボウルに入れる。
白ごま、(A)を加えて混ぜて完成。

Point

・Dried daikon radish will become soft if boiled in water.
- Lightly boiling cucumbers will remove the green smell and make them easier to eat.
- Boiling ham removes the salt and allows you to eat it with a light flavor.
- Roasting white sesame seeds gives them a fragrant aroma and makes vegetables easier to eat.
- Squeeze the water out of the ingredients with your hands to prevent the flavor from becoming diluted.
-Adding miso and soy sauce to mayonnaise makes it more flavorful.