カレー（豚バラ肉のカレー）｜ 飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 Time required : 90minutes
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チーズケーキ（バスク風チーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- クリームチーズ : 200g
- 砂糖 : 50g
- 卵 : 1個
- ヨーグルト : 50g
- 牛乳 : 100g
- 薄力粉 : 20g
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
生地を作る
01:18
ボウルにクリームチーズを入れて500Wの電子レンジで30～40秒加熱して柔らかくする。
ペースト状になるまでホイッパーで混ぜる。
砂糖を加えて混ぜる。
卵を割り入れて混ぜる。
ヨーグルトを入れて混ぜる。
牛乳を加えて混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる。 -
2)
焼く
02:44
内側にバター(分量外)を薄く塗った鍋にざるをセットして、1を濾しながら流し入れる。
鍋のフタを少しすきまができるようにずらして被せる。
弱火にかけて10分加熱する。
10分経ったらフタの内側に付いた水滴を拭き取る。
その後5分おきにふたの内側に付いた水滴を拭き取りながら、弱火で40～45分加熱する。
竹串を刺して生地がついてこなければ、鍋の淵と生地の間にナイフを差し込んで生地を剥がす。
再度フタをして粗熱が取れるまで放置する。 -
3)
型を外す
04:33
手で揉んでしわくちゃにしてクッキングシートの上に2の鍋をひっくり返して生地を取り出して完成。
Point
・直径15cmの深めの片手鍋を使っている。
・鍋の内側に薄くバターを塗っておく。
・生地を混ぜ合わせる順番は、固形の物から液体の順に入れて混ぜていく。
・薄力粉は一番最後に加えて、生地に粘りやコシが出ないようにする。
・弱火でゆっくり焼くと中は柔らかく、表面を香ばしく仕上げることができる。
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