八宝菜｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

エビは殻と背わたを取り除き、塩、酒で揉み込み、10分ほどおいたら水気を拭き取り、片栗粉をまぶして下茹でする。

豚こま切れ肉はお酒、濃口醤油で下味をつけて揉み込み、10分ほどおいたら片栗粉をまぶす。
キクラゲは水で戻して、適当な大きさに切る。
ニンジンは皮を剥いて短冊切りにする。
白菜は適当な大きさにそぎ切りにして、葉の部分はざく切りにする。
水煮タケノコは薄切りにする。

ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、強火で豚肉を炒めて取り出す。

必要に応じてサラダ油を追加し、強火でニンジン、タケノコ、白菜の順で入れて炒める。

ある程度火が通ったら、取り出した豚肉、下茹でしたエビ、うずらの卵、きくらげを加えて絡める。

合わせ調味料を加えて強めの中火で加熱する。味をみてお好みの量のコショウを加える。

野菜が柔らかくしんなりしたら、片栗粉と水を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作り、よく混ぜながら加えてとろみをつける。